Voor de zoetekauw

Pindakaaskoekjes

2 december 2016

Ik ben jarig! En wie jarig is trakteert πŸ™‚ Daarom krijgen jullie vandaag van mij het recept voor de allerlekkerste koekjes ter wereld: deze pindakaaskoekjes! Ik maak ze eigenlijk altijd als ik snel iets heel lekkers op tafel wil hebben staan. En lekker zijn ze, deze pindakaaskoekjes met chocolate chips. Eigenlijk zijn het meer chocolate-chipcookies met pindakaas, maar ik vind dat de pindakaas meer aandacht verdient πŸ˜‰

Deze koekjes zijn precies goed: crunchy aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. En 1 waarschuwing vooraf: je blijft er van eten! Ik leende het recept van Everyday Food en paste het een beetje aan.

Oh en mocht je je verbazen over de donkere kleur van de foto’s: ik deed mee aan een fotografiechallenge van Simone’s Kitchen en de opdracht was zwart op zwart πŸ™‚ Om jullie niet meteen helemaal af te schrikken, plaats ik ook wat lichte(re) foto’s bij dit recept. Fijne dag allemaal!

Pindakaaskoekjes

Wat heb je nodig voor 12 stuks pindakaaskoekjes?

  • 200 gram bloem
  • 1 theelepel baking soda
  • 200 gram pindakaas met nootjes (ik gebruik suikervrije pindakaas)
  • 50 gram boter, op kamertemperatuur
  • 100 gram suiker
  • 90 gram bruine suiker
  • 2 eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 100 gram pure chocolade, in stukjes gehakt

Pindakaaskoekjes

Hoe maak je deze lekkere koekjes?

1. Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Doe de boter met de suikers in een kom en mix totdat de boter en de suiker zijn gecombineerd.

3. Voeg nu de pindakaas toe. Mix goed door.

4. Mix in een andere kom de bloem met de baking soda.

5. Mix nu de eieren door de pindakaasmix, 1 ei per keer. Voeg ook het vanille-extract toe.

6. Voeg nu de bloemmix toe en laat de mixer kort draaien totdat alles goed gemixt is. Je kunt dit recept trouwens ook prima met de hand mixen (maar ik ben lui πŸ˜‰ )

7. Roer nu de pure chocolade door het deeg.

8. Verdeel steeds een eetlepel koekjesdeeg over de bakplaat. Er komen ongeveer 12 – 15 koekjes uit dit beslag.

9. Zet de koekjes 12 – 15 minuten in de oven en laat ze na het bakken even afkoelen. Daarna meteen opeten!

Pindakaaskoekjes

American pancakes
Voor het ontbijt

American pancakes

Ik geloof heilig in de ‘pancake-therapy’, een zelfbedachte therapievorm die vooral heel goed werkt op een zaterdag- of zondagochtend na een drukke werkweek of een te korte nacht. Deze therapie bestaat uit het ’s morgens zo laat mogelijk opstaan (dat is voor mij doorgaans…

30 november 2016
The egg store Delft
Delft

JoorKitchen ontdekt… The egg store & Roast chicken bar Delft

Sinds anderhalve week hebben we een nieuwe aanwinst in Delft: The egg store & Roast chicken bar Delft. Op de Voldersgracht ontstaat nu een echte culinaire straat: met bekende plekken als Kek, La Tasca en nieuwe hotspots als Frietdistrict van Niven (binnenkort open) en…

29 november 2016
Rocky road-kraamhapjes
Voor de zoetekauw

Rocky road-kraamhapjes (van BrendaKookt)

Afgelopen woensdag werd ik tante van een stel kleine pukkies: Ebbe en Elva – mijn kleine, schattige neefje en nichtje. Zo schattig, zo lief en zo klein. Wat zijn we trots op ze! De omstandigheden zijn helaas op dit moment wat roerig, waardoor we…

27 november 2016
Zoetzure saus
Voor het diner

Zoetzure saus met rijst en groenten

Soms sta je er niet bij stil hoe makkelijk het is om sommige gerechten thuis zelf te maken. Eerder maakte ik uit die categorie al nasi, sate ajam en tjap tjoy, maar dat was allemaal alweer een tijdje geleden. Dus werd het tijd voor…

24 november 2016
restaurant Rossio
Delft

JoorKitchen ontdekt… restaurant Rossio

Iemand vroeg me laatst wat mijn favo restaurant is in Delft. Eerlijk gezegd zijn er meerdere restaurants waar ik gek op ben en het gekke is, een heel deel van die restaurants vind je niet op JoorKitchen. Tijd dus om daar verandering in te…

23 november 2016
makkelijke lasagne
Voor het diner

Makkelijke lasagne

Tot een aantal jaar geleden moest ik niets van lasagne hebben. We aten het toen ik jong was heel weinig, misschien omdat mijn vader – die het merendeel van de diners op tafel zette toen ik jong was – de verpakking van de lasagnebladen…

17 november 2016
boulangerie michel
Delft

JoorKitchen ontdekt…. Boulangerie Michel in Delft

Op een druilerige zaterdagmiddag sleepte ik laatst ‘de man’ mee naar de stad. De neiging om op de bank te blijven hangen is op dat soort dagen zo groot – ken je dat? – dat je er lamlendig en niet perse heel vrolijk van…

16 november 2016
pepernotencake
Voor de zoetekauw

Kruidnotencake

Sinterklaastijd! Tijd voor pepernoten, chocolademelk en speculaas. Mijn favo tijd van het jaar – niet in de minste plaats omdat ik zelf ook in deze tijd jarig ben. Nu Sinterklaas officieel in het land is, wordt het natuurlijk tijd voor Sint-recepten! Je vindt op…

15 november 2016