Voor de lunch

Lunch met gegrilde asperges en ei

21 juni 2017

De laatste tijd probeer ik wat gezonder te eten. Geen boterhammen met hagelslag meer in de morgen, maar kwark met noten, zaden en honing. En ook in de middag probeer ik eens wat andere keuzes te maken. Schijnt goed te zijn voor mijn gezondheid. En ik merk dat deze nieuwe focus ook wat positieve kanten heeft: mijn scala aan lunchgerechtjes wordt steeds groter en over het algemeen voel ik me ook iets beter. Ik liet jullie al eerder kennismaken met mijn favoriete lunchverslaving, deze heerlijke mashed avocado, en nu komt mijn nieuwste gerecht. Deze gegrilde asperges met gepocheerd eitje en citroenrasp is werkelijk waar heerlijk.

Sowieso ben ik fan van groene asperges. Ze zijn heerlijk fris en lekker knapperig en je kunt er allerlei kanten mee op. Ze zijn heerlijk in salades en zelfs in soep, maar het liefst eet ik ze gewoon zo. Simpel, met wat goede olijfolie en wat peper en zout. In dit gerechtje heb ik er gepocheerde eieren en citroenrasp bijgevoegd, wat de smaak van de asperges nog beter uit laat komen. En heb je geen zin in het maken van een gepocheerd eitje? Dit gerechtje is ook heerlijk met een gebakken of gekookt eitje waarvan de dooier nog zachtgekookt is. Geniet!

lunch met gegrilde asperges en ei

Wat heb je nodig voor gegrilde asperges voor 2 personen?

  • 350 gram groene asperges
  • rasp van 1/2 citroen
  • sap van 1/8 citroen (ongeveer 1 theelepel)
  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge
  • 2 eieren
  • gedroogde chilipeper uit de molen
  • peper en zout
  • huishoudfolie
  • 2 elastiekjes
  • grillpan

lunch met gegrilde asperges en ei

Hoe maak je dit lunchgerechtje met asperges?

1. Verwarm de grillpan op middelhoog tot hoog vuur. Wacht totdat ‘ie lichtjes begint te roken.

2. Bereid vervolgens de gepocheerde eieren voor. Die hiervoor een stukje huishoudfolie in een bakje. Vet de folie een beetje in met olie en breek 1 ei daarin. Knoop de huishoudfolie samen zodat het ei in een soort afgesloten zakje zit. Doe dit ook met het andere ei.

3. Breng in een medium pan water aan de kook.

4. Grill in de tussentijd de asperges. Zo’n 2-3 minuten per kant. Haal ze vervolgens uit de grillpan en leg ze in een schaal.

lunch met gegrilde asperges en ei

5. Als het water kookt, hang dan de zakjes met eieren in het water. Laat de eieren 3-4 minuten in het kokende water. Zet het vuur niet lager!

6. Giet tijdens het wachten op de eieren de olijfolie en het citroensap over de asperges. Zorg dat alle asperges bedekt zijn. Breng ze vervolgens op smaak met peper en zout en leg ze op een schaal.

7. Strooi de citroenrasp over de asperges.

8. Haal als laatste de eieren uit het huishoudfolie en leg ze op de asperges. Bestrooi de eieren met peper, zout en ruim uit de chilivlokkenmolen. Dien meteen op.

lunch met asperges en ei

Voor de lunch Voor het diner

Panzanella verde

Ik weet niet waarom, maar ik moest nooit iets hebben van panzanella, de koude broodsalade uit Italië. Vooral het idee van in tomatensap gedrenkt brood deed me altijd huiveren. Ik ben gek op brood – dat weten jullie inmiddels – en ik vond het…

20 juni 2017
Voor de dorst

Fruitijsblokjes

Niet verder vertellen: ik ben geen fan van warm weer. Sterker nog: ‘de man’ en ik zeggen altijd tegen elkaar dat het vies weer is als de temperatuur boven de 25 graden stijgt. Bij echt warm – en Nederlands vochtig – weer zie je…

18 juni 2017
Voor het diner

Sushibowl met avocadodressing

Nu de warmere dagen aanbreken, heb ik ’s avonds lang niet altijd zin in warm eten. Iedere dag salade vindt ‘de man’ echter ook geen goed idee. Dus hebben we een mooie tussenvorm gevonden: de sushibowl. Deze bowl, die je vult met ingrediënten waar…

16 juni 2017
Ontbijten in Delft: Kek
Delft

JoorKitchen ontdekt…. ontbijten in Delft

Enkele jaren geleden moest je er niet mee aankomen bij de meeste lunchtentjes. ‘Of je hier ook kunt ontbijten? Nee, daar doen we niet aan.’ Inmiddels kun je op steeds meer plekken in Delft terecht voor ontbijt. Niet geheel onverwacht is dat een ontwikkeling…

14 juni 2017
Mama Kelly Den Haag
Den Haag Reviews hotspots

JoorKitchen eet….. bij MaMa Kelly

Ik ben niet zo’n hippe foodie die alle nieuwe tentjes in de gaten houdt, maar ik ben wel een foodie die houdt van het bezoeken van nieuwe tentjes. En dus gingen ‘de man’ en ik afgelopen weekend redelijk kort na de opening van deze…

11 juni 2017
Voor het ontbijt

Pannenkoekjes van ei en banaan

Afgelopen week was ‘de man’ jarig en om die reden sjouwde ik door de stad met drie taarten. Niet voor mezelf. Nee, voor ‘de man’ om te trakteren op zijn werk. En natuurlijk had ik van tevoren bedacht dat ik – heel gezond –…

9 juni 2017
ei in avocado
Voor het ontbijt

Ei in avocado

Soms word je van kleine gerechtjes heel erg gelukkig. Dat gebeurde mij nadat ik dit receptje voor het eerste probeerde. Ik ben gek op ei en ik ben gek op avocado (dat kun je onder andere zien aan dit lekkere recept voor mashed avocado),…

27 mei 2017
cinnamon buns
Voor de zoetekauw Voor het ontbijt

Easy cinnamon buns

Ik heb iets met de combi kaneel en suiker. Wat ik ermee heb? Ik vind die combinatie altijd lekker. Niet zo gek ook natuurlijk, we hebben het hier over suiker en over een van de meest gebruikte kruiden in snoepgoed. Maar toch. Je kunt…

25 mei 2017
ananasfool 1
Voor het dessert

Ananasfool

Enige tijd geleden viel – tijdens het zoeken naar interessante nieuwe kookboeken – mijn oog op het kookboek met de grappigste naam die ik in tijden was tegengekomen. Het was het kookboek Death by dorrito, van Shay Ola. Ik ben fan van boeken met…

24 mei 2017