Browsing Category

Recepten

    Voor de lunch

    Lunch met gegrilde asperges en ei

    21 juni 2017

    De laatste tijd probeer ik wat gezonder te eten. Geen boterhammen met hagelslag meer in de morgen, maar kwark met noten, zaden en honing. En ook in de middag probeer ik eens wat andere keuzes te maken. Schijnt goed te zijn voor mijn gezondheid. En ik merk dat deze nieuwe focus ook wat positieve kanten heeft: mijn scala aan lunchgerechtjes wordt steeds groter en over het algemeen voel ik me ook iets beter. Ik liet jullie al eerder kennismaken met mijn favoriete lunchverslaving, deze heerlijke mashed avocado, en nu komt mijn nieuwste gerecht. Deze gegrilde asperges met gepocheerd eitje en citroenrasp is werkelijk waar heerlijk.

    Sowieso ben ik fan van groene asperges. Ze zijn heerlijk fris en lekker knapperig en je kunt er allerlei kanten mee op. Ze zijn heerlijk in salades en zelfs in soep, maar het liefst eet ik ze gewoon zo. Simpel, met wat goede olijfolie en wat peper en zout. In dit gerechtje heb ik er gepocheerde eieren en citroenrasp bijgevoegd, wat de smaak van de asperges nog beter uit laat komen. En heb je geen zin in het maken van een gepocheerd eitje? Dit gerechtje is ook heerlijk met een gebakken of gekookt eitje waarvan de dooier nog zachtgekookt is. Geniet!

    lunch met gegrilde asperges en ei

    Wat heb je nodig voor gegrilde asperges voor 2 personen?

    • 350 gram groene asperges
    • rasp van 1/2 citroen
    • sap van 1/8 citroen (ongeveer 1 theelepel)
    • 1 eetlepel olijfolie extra vierge
    • 2 eieren
    • gedroogde chilipeper uit de molen
    • peper en zout
    • huishoudfolie
    • 2 elastiekjes
    • grillpan

    lunch met gegrilde asperges en ei

    Hoe maak je dit lunchgerechtje met asperges?

    1. Verwarm de grillpan op middelhoog tot hoog vuur. Wacht totdat ‘ie lichtjes begint te roken.

    2. Bereid vervolgens de gepocheerde eieren voor. Die hiervoor een stukje huishoudfolie in een bakje. Vet de folie een beetje in met olie en breek 1 ei daarin. Knoop de huishoudfolie samen zodat het ei in een soort afgesloten zakje zit. Doe dit ook met het andere ei.

    3. Breng in een medium pan water aan de kook.

    4. Grill in de tussentijd de asperges. Zo’n 2-3 minuten per kant. Haal ze vervolgens uit de grillpan en leg ze in een schaal.

    lunch met gegrilde asperges en ei

    5. Als het water kookt, hang dan de zakjes met eieren in het water. Laat de eieren 3-4 minuten in het kokende water. Zet het vuur niet lager!

    6. Giet tijdens het wachten op de eieren de olijfolie en het citroensap over de asperges. Zorg dat alle asperges bedekt zijn. Breng ze vervolgens op smaak met peper en zout en leg ze op een schaal.

    7. Strooi de citroenrasp over de asperges.

    8. Haal als laatste de eieren uit het huishoudfolie en leg ze op de asperges. Bestrooi de eieren met peper, zout en ruim uit de chilivlokkenmolen. Dien meteen op.

    lunch met asperges en ei

  • Voor de lunch Voor het diner

    Panzanella verde

    Ik weet niet waarom, maar ik moest nooit iets hebben van panzanella, de koude broodsalade uit ItaliΓ«. Vooral het idee van in tomatensap gedrenkt brood deed me altijd huiveren. Ik ben gek op brood…

    20 juni 2017
  • Voor de dorst

    Fruitijsblokjes

    Niet verder vertellen: ik ben geen fan van warm weer. Sterker nog: ‘de man’ en ik zeggen altijd tegen elkaar dat het vies weer is als de temperatuur boven de 25 graden stijgt. Bij…

    18 juni 2017
  • Voor het diner

    Sushibowl met avocadodressing

    Nu de warmere dagen aanbreken, heb ik ’s avonds lang niet altijd zin in warm eten. Iedere dag salade vindt ‘de man’ echter ook geen goed idee. Dus hebben we een mooie tussenvorm gevonden:…

    16 juni 2017
  • Voor het ontbijt

    Pannenkoekjes van ei en banaan

    Afgelopen week was ‘de man’ jarig en om die reden sjouwde ik door de stad met drie taarten. Niet voor mezelf. Nee, voor ‘de man’ om te trakteren op zijn werk. En natuurlijk had…

    9 juni 2017
  • ei in avocado
    Voor het ontbijt

    Ei in avocado

    Soms word je van kleine gerechtjes heel erg gelukkig. Dat gebeurde mij nadat ik dit receptje voor het eerste probeerde. Ik ben gek op ei en ik ben gek op avocado (dat kun je…

    27 mei 2017
  • ananasfool 1
    Voor het dessert

    Ananasfool

    Enige tijd geleden viel – tijdens het zoeken naar interessante nieuwe kookboeken – mijn oog op het kookboek met de grappigste naam die ik in tijden was tegengekomen. Het was het kookboek Death by…

    24 mei 2017
  • Voor het diner

    Pasta avocadopesto en champignons

    Uiteraard heb ik ook enkele signature dishes: gerechtjes die ik vaker op tafel zet en die aangeven wat ik lekker vind en wat ik leuk vind om te koken. Niet heel verrassend zijn die…

    23 mei 2017
  • Voor het diner

    Gevulde zoete aardappel

    Niet alle recepten voor mijn blog bedenk ik zelf. Soms maak ik variaties op bestaande gerechten, soms laat ik me inspireren door een gerecht dat ik in een restaurant gegeten heb. Maar er staat…

    15 mei 2017