Browsing Category

Voor de lunch

    Voor de lunch

    Lunchsalade met tonijn en geroosterde kikkererwten

    17 augustus 2017

    Ik ben een die hard-broodliefhebber. Er zijn tijden geweest dat ik ’s morgens, ’s middags en ’s avonds brood at. Het liefst met kaas of pindakaas, jammie! Die tijden zijn helaas voorbij. Ik moet – om heel wat redenen – gezonder eten. Niet alleen van mezelf, maar ook – ja echt waar – van mijn dietiste Iris. Niet dat ze heel streng is trouwens, maar omdat ze weet wat het beste voor me is. Dit recept voor lunchsalade met tonijn komt ook van haar, ik heb het lichtelijk bewerkt.

    De geroosterde kikkererwten zag ik laatst voorbijkomen op de kanalen van verschillende (food)bloggers en het leek me wel wat om daar iets mee te doen. Deze salade leende zich er prima voor. Omdat de rest van de smaken wat minder uitgesproken zijn en ook de dressing niet heel specifiek is, kon deze salade nog wel wat put gebruiken. Dat werden de geroosterde kikkererwten. Het resultaat was heerlijk! Zeker omdat ik de salade serveerde in mijn nieuwe bowl (verhuiscadeautje!) van HouseDoctor, mijn favoriete serviesmerk.

    lunchsalade tonijn 9

    Wat heb je nodig voor deze lunchsalade met tonijn?

    • 2 blikjes tonijn op water, uitgelekt
    • 250 gram cherrytomaatjes, in kwarten gesneden
    • 1 avocado, in stukjes gesneden
    • 12 zwarte olijven, gehalveerd
    • 1 blikje kikkererwten
    • 1 theelepel paprikapoeder
    • 1/2 theelepel uienpoeder
    • 1/2 eetlepel knoflookpoeder
    • 100 gram kiemen
    • sap van 1/4 citroen
    • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
    • peper en zout

    lunchsalade tonijn

    Hoe maak je deze gezonde lunchsalade?

    1. Verwarm als eerste de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

    2. Laat de kikkererwten uitlekken. Meng ze in een kom met de paprikapoeder, de uienpoeder en de knoflookpoeder. Voeg vervolgens lekker wat zout toe. Meng goed. Zorg dat alle kikkererwten goed bedekt zijn met kruiden.

    3. Verdeel de kikkererwten vervolgens over de bakplaat en bak ze in 20 minuten krokant. Zorg dat je ze na een minuut of 10 even goed door elkaar husselt.

    4. Meng het citroensap nu met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

    5. Verdeel vervolgens de rest van de ingrediΓ«nten over een schaal of groot bord. Voeg als laatste de geroosterde kikkererwten toe.

    Serveer de lunchsalade met tonijn meteen.

    lunchsalade tonijnlunchsalade tonijn

  • salmonrolls
    Voor de lunch Voor het diner

    Salmonrolls

    Afgelopen week mocht ik weer meedoen met een bloginsidersactie. Deze keer die van Brenda Kookt. De challenge was deze keer om te werken met wilde zalm van Princess. Je weet wel, die blikjes van…

    15 augustus 2017
  • lunch met asperges en ei
    Voor de lunch

    Lunch met gegrilde asperges en ei

    De laatste tijd probeer ik wat gezonder te eten. Geen boterhammen met hagelslag meer in de morgen, maar kwark met noten, zaden en honing. En ook in de middag probeer ik eens wat andere…

    21 juni 2017
  • Voor de lunch Voor het diner

    Panzanella verde

    Ik weet niet waarom, maar ik moest nooit iets hebben van panzanella, de koude broodsalade uit ItaliΓ«. Vooral het idee van in tomatensap gedrenkt brood deed me altijd huiveren. Ik ben gek op brood…

    20 juni 2017
  • mashed avocado 6
    Voor de lunch

    Mashed avocado

    Oh jongens! Ik heb een nieuwe liefde πŸ™‚ Mashed avocado is z’n naam en ik heb ‘m leren kennen in een lunchtentje in Maastricht. Gelukkig is ‘de man’ niet jaloers, dus ik kan er…

    13 mei 2017
  • bietenpesto
    Voor de borrel Voor de lunch

    Bietenpesto

    ‘Nee hoor, ik maak wel even wat.’ Hoe vaak zou je me die zin kunnen horen zeggen in een week? Ik gok best vaak. Ik vind het namelijk heerlijk om voor iemand of een…

    21 april 2017
  • Voor de lunch Voor het ontbijt

    Eggs devaux

    Ik zocht een luxe eiervariant voor op de paastafel en kwam onverwachts uit bij een YouTube-filmpje dat uitlegde hoe je eggs devaux moest maken. Eggs wat? Eggs devaux – een bijzondere manier van een…

    16 april 2017