Browsing Category

Voor het ontbijt

    Voor het ontbijt

    Pannenkoekjes van ei en banaan

    9 juni 2017

    Afgelopen week was ‘de man’ jarig en om die reden sjouwde ik door de stad met drie taarten. Niet voor mezelf. Nee, voor ‘de man’ om te trakteren op zijn werk. En natuurlijk had ik van tevoren bedacht dat ik – heel gezond – naar de bakker zou lopen. Ik moet immers afvallen (want: zomer, want: gezondheid). Daar verkeek ik me vreselijk op. Ik zeulde 4 lange kilometers met drie taarten die steeds mijn naam fluisterde: ‘eet mij Joor’. Dat het ruim na lunchtijd was en ik een lege maag had, hielp niet echt. En ik was vergeten om brood mee te nemen bij de bakker. Of iets anders lekkers. Gevolg: ik kwam chagrijnig thuis. Gevolg 2: ik bakte deze pannenkoekjes van ei en banaan.

    Ik had namelijk bijna niets (lekkers) meer in huis. Dus kreeg ik onstilbare zin in pannenkoeken. Maar ja, ik had maar 1 ei. Een rondje googlen bracht me op het idee om pannenkoekjes van ei en banaan en een beetje havermout te maken. Gewoon, omdat dat kon. Het mooie van deze pannenkoekjes is ook nog eens dat ze geen melk, geen suiker en geen gluten bevatten. Niet dat ik daarop let, maar ik kan me voorstellen dat sommigen van jullie dat wel doen. Deze pannenkoekjes van ei en banaan zijn dus voor veel mensen te eten. Ze zijn wel wat anders dan je van pannenkoekjes gewend bent en je moet ze wat voorzichtiger bakken. Maar verder zijn ze heerlijk. Zeker als je er wat agavesiroop overheen schenkt. Enjoy!

    Wat heb je nodig voor 8-10 pannenkoekjes van ei en banaan?

    • 3 rijpe bananen
    • 1 ei
    • 100 gram fijne havermout
    • 1 theelepel baking soda
    • 1 theelepel kaneel
    • olie of boter
    • voor erbij: agavesiroop

    Hoe maak je deze gezonde pannenkoekjes?

    1. Prak de bananen en meng het ei er vervolgens doorheen.

    2. Voeg vervolgens de havermout, de baking soda en de kaneel eraan toe. Roer goed door. Je kunt stap 1 en stap 2 eventueel ook in een keukenmachine bereiden.

    3. Verwarm een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Verwarm de olie of boter.

    4. Schep kleine beetjes pannenkoekenmix in de pan. Niet meer dan een volle eetlepel per pannenkoekje. Deze pannenkoekjes zijn niet heel vast van structuur. Hoe groter je ze maakt, hoe lastiger ze zijn om te draaien.

    5. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten totdat ze goudbruin en gaar zijn.

    Serveer de pannenkoekjes meteen met agavesiroop en eventueel wat blauwe bessen.

  • ei in avocado
    Voor het ontbijt

    Ei in avocado

    Soms word je van kleine gerechtjes heel erg gelukkig. Dat gebeurde mij nadat ik dit receptje voor het eerste probeerde. Ik ben gek op ei en ik ben gek op avocado (dat kun je…

    27 mei 2017
  • Voor het ontbijt

    5x moederdagontbijtje

    Doen jullie aan moederdag? En ben je nog op zoek naar een lekker ontbijtje om haar mee te verrassen? Zoek niet verder! Ik zette vijf heerlijke ontbijtjes voor jullie op een rij. Met voor…

    11 mei 2017
  • Voor het ontbijt

    Blueberry pancakes

    Jullie weten inmiddels dat ik gek ben op pannenkoeken. Ik heb inmiddels al meerdere recepten op het blog staan (zoals deze american pancakesΒ enΒ deze pannenkoekjes van amandelmeel en speltbloem). Het liefst eet ik ze iedere…

    7 mei 2017
  • Voor de lunch Voor het ontbijt

    Eggs devaux

    Ik zocht een luxe eiervariant voor op de paastafel en kwam onverwachts uit bij een YouTube-filmpje dat uitlegde hoe je eggs devaux moest maken. Eggs wat? Eggs devaux – een bijzondere manier van een…

    16 april 2017
  • Voor de lunch Voor het ontbijt

    Kaneelbroodjes

    Toen ik nog in Leiden woonde, ging ik bijna iedere week op zaterdag naar de markt. Ik woonde bijna om de hoek bij de markt en ik ging er dus vaak meerdere keren per…

    19 maart 2017
  • American pancakes
    Voor het ontbijt

    American pancakes

    Ik geloof heilig in de ‘pancake-therapy’, een zelfbedachte therapievorm die vooral heel goed werkt op een zaterdag- of zondagochtend na een drukke werkweek of een te korte nacht. Deze therapie bestaat uit het ’s…

    30 november 2016
  • homemade granola
    Voor het ontbijt

    Zelf granola maken

    ‘De man’ eet al jarenlang (lees: meer dan 20 jaar) hetzelfde als ontbijt. Ik kan dat niet. Meestal eet ik een paar weken ongeveer hetzelfde en dan switch ik weer naar iets anders. Zo…

    4 oktober 2016