Browsing Category

Voor de zoetekauw

    Voor de zoetekauw

    Eierkoeken a la Zeeuwse bolus

    8 mei 2018

    Eerder al vertelde ik jullie dat ik ‘de man’ voor zijn verjaardag een rit in een oldtimer cadeau gaf. We reden op die dag over de N-wegen naar Middelburg, lunchten daar op een heel fijn plekje (tip: Kloveniersdoelen Middelburg) en liepen wat rond in de stad. Tijdens dat rondje stad kwamen we langs een bakkertje en natuurlijk moest ik daar naar binnen. Jullie kennen inmiddels mijn liefde voor brood πŸ™‚ We kwamen voor brood en gingen weg met twee zakken eierkoeken πŸ™‚

    Een van die zakken eierkoeken bleek bij thuiskomst – langer kon ik echt niet wachten – de smaak van Zeeuwse bolussen te hebben. Ik vond dat zo lekker dat ik geprobeerd heb om die smaak na te maken. Deze eierkoeken benaderen de smaak nog niet helemaal, maar ze zijn ook zo heel erg lekker πŸ™‚ Deze eierkoeken blijven wat zachter dan de bekende eierkoeken, maar ik vond dat juist wel lekker. Enjoy!

    Eierkoeken Zeeuwse bolus

    Wat heb je nodig voor 5 – 6 grote eierkoeken?

    • 100 gram bloem
    • 100 gram donkerbruine basterdsuiker
    • 1/2 theelepel bakpoeder
    • 2 eieren
    • snufje zout
    • 1 theelepel kaneel

    Eierkoeken Zeeuwse bolus

    Hoe maak je deze heerlijke eierkoeken?

    1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

    2. Mix vervolgens de eieren met de suiker in een kom en mix goed door. De mix moet romig en luchtig zijn. Voeg dan de bloem, de bakpoeder en het kaneel toe. Roer goed, maar zorg dat je niet alle lucht uit het beslag mixt.

    4. Bekleed nu een bakplaat met bakpapier. Maak met twee grote lepels hoopjes beslag. In totaal ongeveer 5 hoopjes. De koeken lopen nog erg uit, dus leg ze niet te dicht bij elkaar op de bakplaat.

    5. Bak vervolgens de eierkoeken in ongeveer 10 minuten af in de oven. Laat kort afkoelen.

    Eierkoeken Zeeuwse bolus

  • muffins van pompoen
    Voor de zoetekauw

    Muffins van pompoen

    Soms zou ik wat beter willen zijn in bakken, zeker als ik naar Heel Holland Bakt kijkt op zondagavond. Hoe krijgen die mensen toch al die recepten in hun hoofd? Hoe krijgen ze die…

    5 mei 2018
  • appelcake
    Voor de zoetekauw

    Appelcake zonder (geraffineerde) suiker

    Herkennen jullie dit? Wij boekten vorige week eindelijk onze zomervakantie. Na een druk jaar zijn we daar allebei wel aan toe. We gaan naar een heerlijk, schattig huisje ergens tussen de olijfbomen en wijngaarden.…

    8 maart 2018
  • dadel-koffiecake
    Voor de zoetekauw

    Dadel-koffiecake (zonder al te veel suiker)

    Gezonde tussendoortjes, dat is mijn nieuwe obsessie πŸ™‚ Nadat iemand laatst aan mij vroeg waarom ik een gekochte koek niet gewoon lekker zelf maakte (wat resulteerde in deze heerlijke speltkoeken) was het hek van…

    28 februari 2018
  • Voor de zoetekauw

    Gezonde speltkoeken

    Nu ik sinds november een echte kantoorbaan heb en dus – zoals half Nederland – van 9 tot 5 werk, heb ik ook een veel duidelijke eetritme gekregen. Voorheen moest ik – snel, snel,…

    15 februari 2018
  • chocolademelk
    Voor de dorst Voor de zoetekauw

    Zelfgemaakte chocolademelk

    Zelfgemaakte chocolademelk kan niet ontbreken tijdens deze kerstperiode vind ik. Dit warme drankje hoort wat mij betreft echt bij deze tijd. En zeg nou zelf? Wat is er nu lekkerder dan warme chocolademelk met…

    21 december 2017
  • kerstcake
    Voor de zoetekauw

    Kerstcake

    Een echte kerstcake kon natuurlijk niet ontbreken tijdens de 10 days of christmas! Daarom maakte ik een paar dagen geleden deze lekkere en kerstige cake. Heel makkelijk te maken en lekker smeuig. De chocola…

    20 december 2017