Browsing Category

Tips & tricks

    Tips & tricks

    Zelf ricotta maken

    20 juli 2016

    Homemade ricotta, ik had nooit gedacht dat dat kon. Maar wat blijkt? Zelf ricotta maken is dus echt heel erg makkelijk πŸ™‚ En de meeste ingrediΓ«nten voor ricotta heb je zelf al in huis! En zo niet, dan heeft iedere supermarkt de benodigde spullen in veelvoud staan. Ik maakte laatst voor het eerst zelf ricotta en ik geloof dat ik nooit meer anders wil.

    Ik hoorde laatst van een kennis dat zij zelf altijd ricotta maakte en dat maakte me nieuwsgierig. Ik besloot het dus zelf thuis uit te proberen en stond versteld van het resultaat. Vergeleken bij de homemade ricotta smaakt de ricotta uit de winkel echt veel te stroef, te fabriekerig en te zout. Ik wil dus niet anders meer πŸ™‚ Ik ben benieuwd of jij dat na het maken van dit recept ook zult hebben. Laat het me weten in de comments. Enjoy!

    zelf ricotta maken

    Wat heb je nodig voor een fikse bak homemade ricotta?

    • 2 liter volle melk
    • 360 ml slagroom
    • 50 ml citroensap
    • 1 theelepelzout

    homemade ricotta

    Hoe maak je zelf ricotta?

    1. Doe de volle melk en de slagroom bij elkaar in een pan. Roer rustig door.

    2. Roer het zout door de melk-slagroommix.

    3. Zet de pan op laag, klein vuur. Je moet ervoor zorgen dat je mix niet kookt en een temperatuur van 90 graden krijgt. Dat duurt ongeveer 15-30 minuten. Je kunt voor deze stap het best een keukenthermometer gebruiken. Heb je die niet? Dan werkt dit geheugensteuntje: vormt zich een vel op je mix? Dan is je mix ongeveer 80 graden. Roer de ricotta-in-wording wel regelmatig door.

    4. Bij 90 graden vormen zich kleine bubbeltjes langs de rand. Zet het vuur uit als je mix deze temperatuur heeft behaald.

    5. Voeg dan het sap van de citroen(en) toe. Roer goed door.

    6. Heel belangrijk: laat nu de mix staan! Roer niet, doe er helemaal niets mee. Wacht zo’n 15-20 minuten.

    7. Zet in de tussentijd een grote bak neer met daarin een fijne zeef en daaroverheen kaasdoek of – als je dat niet hebt – een schone keukenhanddoek van linnen of van ander grootmazig materiaal.

    8. Schenk de bijna- ricotta in de met doek bedekte zeef en laat dit staan. Druk af en toe het water door de keukenhanddoek, maar pas op! De mix is heet.

    9. Laat de ricotta ongeveer een uur uitlekken totdat bijna al het water uit de mix gelopen is. Je hebt nu zelf ricotta gemaakt!

    10. Serveer de ricotta op toast met wat zout, peper en olijfolie of maak er heel andere leuke dingen van πŸ™‚

    homemade ricotta

  • Tips & tricks

    Karamelsaus maken

    Ik was altijd wat huiverig voor het maken van karamel. Lang geleden moest ik wel eens een pannetje weggooien omdat ik had geprobeerd om karamel te maken en dat jammerlijk mislukte. Pannetje zwart, huis…

    24 oktober 2015
  • Tips & tricks

    Zelf paneermeel (panko) maken

    Ik gebruik heel vaak paneermeel of panko in mijn recepten. Voornamelijk in burgers, zoals deze Mexicaanse burgers of bij het maken van deze crispy vega- of kipstukjes. Ik gebruik altijd zelfgemaakte paneermeel, omdat dat…

    20 mei 2015
  • Tips & tricks

    Fluffy rijst op meerdere manieren

    Rijst koken kan iedereen. Ik maak het liefst rijst bij oosterse gerechten. Tot een tijd terug kookte ik de rijst, zoals zoveel mensen, in een pan met veel water. Inmiddels heb ik wat andere…

    8 mei 2015