Browsing Tag

bakken

    Voor de zoetekauw

    Cake zonder boter en melk (maar met eieren)

    2 mei 2017

    cake6

    Ik ben gek op cake. Niet alleen omdat je deze zoete lekkernij snel kunt maken, maar ook omdat de meeste cakes snel op tafel staan. Het grote nadeel van cake is natuurlijk dat er veel ingrediΓ«nten inzitten die niet altijd even goed voor je zijn. Ik besloot daarom te experimenteren en de boter deze keer te vervangen door olijfolie en de melk door amandelmelk. Ik voegde nog wat kruiden toe voor de smaak en was compleet verrast door het eindresultaat.

    De volgende stap is natuurlijk dat ik ga kijken of ik de suiker kan vervangen door appelmoes, honing of maple syrup en de eieren door banaan. Maar dat probeer ik pas over een tijdje. Eerst genieten van deze heerlijke cake. Enjoy!

    cake8

    Wat heb je nodig voor 1 cake?

    • 250 gram zelfrijzend bakmeel of cakemeel + een beetje om te bestuiven
    • 180 gram olijfolie (je moet de olijfolie dus echt wegen πŸ™‚ )
    • 3 eieren
    • 1 theelepel kaneel
    • 1/2 theelepel koekkruiden
    • 4 eetlepels (amandel)melk
    • 200 gram witte suiker

    Ook nodig

    • 1 cakeblik

    cake3

    Hoe maak je deze heerlijke traktatie?

    1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Zorg dat je een bakrek of -blik net onder het midden van de oven hebt staan.

    2. Vet het cakeblik in met wat boter of olie en strooi hier vervolgens wat bloem op. Draai de vorm rond zodat overal in de vorm een beetje bloem blijft plakken. Gooi de overtollige bloem weg.

    3. Mix in een kom de suiker met de olijfolie. Roer goed door totdat de suiker helemaal is opgelost in de olijfolie. Je kunt daar natuurlijk ook een keukenmachine voor gebruiken.

    cake1

    4. Voeg 1 voor 1 de eieren vervolgens toe. Wacht steeds totdat het ei is opgenomen in de olijfolie. Voeg dan de 4 eetlepels (amandel)melk toe. Voeg daarna de cakebloem of het zelfrijzend bakmeel samen met de kaneel en de koekkruiden bij de olijfoliemix. Roer goed door totdat je een mooi geheel krijgt.

    5. Schenk het beslag in de cakemix en zet de cake voor 50 – 60 minuten in de oven. De cake is gaar als een sateprikker er schoon uitkomt.

    6. Laat de cake na het bakken 5 minuten afkoelen in het bakblik en stort de cake vervolgens op een rooster. Snijd de cake aan als ‘ie afgekoeld is.

    cake5

  • Kerstcake JoorKitchen
    Voor de zoetekauw

    Kerstcake

    Een echte kerstcake kon natuurlijk niet ontbreken tijdens de 10 days of christmas! Daarom maakte ik een paar dagen geleden deze lekkere en kerstige cake. Heel makkelijk te maken en lekker smeuig. De chocola…

    19 december 2016
  • Pindakaaskoekjes
    Voor de zoetekauw

    Pindakaaskoekjes

    Ik ben jarig! En wie jarig is trakteert πŸ™‚ Daarom krijgen jullie vandaag van mij het recept voor de allerlekkerste koekjes ter wereld: deze pindakaaskoekjes! Ik maak ze eigenlijk altijd als ik snel iets…

    2 december 2016
  • pepernotencake
    Voor de zoetekauw

    Kruidnotencake

    Sinterklaastijd! Tijd voor pepernoten, chocolademelk en speculaas. Mijn favo tijd van het jaar – niet in de minste plaats omdat ik zelf ook in deze tijd jarig ben. Nu Sinterklaas officieel in het land…

    15 november 2016
  • kaneelbroodjes
    Voor de zoetekauw

    Goddelijke kaneelbroodjes

    Bekentenis: ik ben gek op kaneelbroodjes… De combinatie van kaneel en suiker vind ik een van de lekkerste combi’s die er zijn. Of het nu in appeltaart is, in broodjes zoals deze of in…

    30 oktober 2016
  • Ricottapannenkoekjes
    Voor het ontbijt

    Ricottapannenkoekjes

    Misschien is het ontbijt wel stiekem mijn lievelingseetmoment van de dag. Ik vind het heerlijk om ‘uit ontbijten’ te gaan. Zeker nu steeds meer tentjes ontbijtgerechten op de kaart zetten en het ontbijten buiten…

    1 oktober 2016
  • lemon curd
    Voor de zoetekauw

    Homemade lemon curd

    Om de een of andere reden heb ik altijd het idee gehad dat lemon curd heel moeilijk te maken zou zijn. Ik maakte het dus ook nooit, terwijl het zo.ontzettend.lekker.is! Je kunt dit gele…

    3 juli 2016
  • Appeltaart JoorKitchen
    Voor de zoetekauw

    Appeltaart met een twist

    Zondagmorgen. Vaders is met een vriend op fietsweekend. Voor de tweede dag op rij stuurt hij een foto van zijn tussen-het-fietsen-door-maaltje: koffie met appeltaart. Gisteren kon ik dat lekkers op de foto nog weerstaan,…

    26 juni 2016
  • Glutenvrije chocoladetaart
    Voor de zoetekauw

    Glutenvrije chocoladetaart

    Begin april. We zitten in het ziekenhuis, tegenover de arts. Hij heeft de onderzoeksresultaten voor zijn neus. Hij fronst, kucht en tikt met zijn pen op de tafel. ‘We gaan het ergste allereerst uitsluiten,…

    17 juni 2016