Browsing Tag

borrel

    Voor de borrel Voor de lunch

    Bietenpesto

    21 april 2017

    ‘Nee hoor, ik maak wel even wat.’ Hoe vaak zou je me die zin kunnen horen zeggen in een week? Ik gok best vaak. Ik vind het namelijk heerlijk om voor iemand of een gezelschap de keuken in te duiken en iets eetbaars in elkaar te flansen. Niet alleen omdat ik eten bereiden gewoon altijd leuk vind, maar ook omdat zo’n momentje in de keuken echt ontspannend werkt en soms een mooie ‘vlucht’ is uit een gesprek. Zo ontstond ook deze lekkere bietenpesto.

    Ik was helemaal niet van plan om iets te gaan maken voor de lunch, toen mijn collega’s bij mij thuis kwamen om samen aan een project te werken. Ik had kaas, ander zoet en hartig beleg en wat avocado en radijsjes. Bovendien besloten we nog om wat falafel te halen bij het tentje bij de flat. En toch kroop het bloed waar het niet gaan kon. Ik had immers nog wat rode bieten over van de avond ervoor en samen met wat hazelnoten en peccorino zou dat toch een lekkere pesto kunnen worden? En dat werd het! En daarom deel ik graag dit spontaan ontstane pestoreceptje met je. Omdat je altijd een lekker borrelgerecht van groenten kunt gebruiken. Of omdat je weleens iets anders op je brood wil smeren. Combineer de pesto bijvoorbeeld met wat geitenkaas of met avocado. Volgens mijn collega’s is het de ideale basis voor taartjes op je brood. Enjoy!

    bietenpesto1

    Wat heb je nodig voor een ruime hoeveelheid bietenpesto?

    • 250 gram gekookte bieten
    • 40 gram hazelnoten
    • 1 teentje knoflook
    • 30 gram geraspte peccorinokaas
    • extra vierge olijfolie (minimaal 2 eetlepels
    • peper en zout
    • keukenmachine of blender

    bietenpesto6

    Hoe maak je deze pesto van rode bieten?

    1. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan op zacht vuur totdat ze lekker gaan ruiken.

    2. Doe de bieten, de hazelnoten, de knoflook en de peccorinokaas in een blender of keukenmachine. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe.

    3. Blend totdat je een pesto-achtige structuur hebt. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe als de pesto te droog is.

    4. Breng op smaak met peper en zout.

    Serveer de pesto op brood met avocado of geitenkaas of bewaar wat hazelnootjes die je kleinsnijdt en over de pesto strooit. Deze pesto is ook heel erg lekker op een toastje bij de borrel. Probeer maar!

    bietenpesto7

  • Nacho's texan style
    Voor de borrel

    Nacho’s Texan style

    Een kleine bekentenis: er zijn dagen waarop ‘de man’ en ik allebei geen zin hebben om te koken. We wagen ons op dat soort dagen dan ook echt niet in de keuken. Op de…

    10 maart 2017
  • Voor de borrel

    Oud & nieuw: compilatie borrelhapjes

    Ben je nog op zoek naar hapjes die je op oudjaarsavond kunt serveren? Zoek niet verder! Hieronder vind je de lekkerste borrelhapjes voor oud & nieuw op een rij. Enjoy! 1. Olijvendip Deze olijvendip…

    30 december 2015
  • Voor de borrel

    Borrelhapjes #4: 3x avocadodip

    Oud & Nieuw (en eigenlijk iedere borrel) staat voor mij synoniem voor veel en veel lekkere (borrel)hapjes. Liefst ieder keer andere hapjes en veel om uit te kiezen. Omdat ik ook, vooral zo kort…

    28 december 2015
  • Voor de borrel Voor het diner

    Camembert uit de oven

    Ik ben meer een hartige snoeper dan een zoete snoeper. Met andere woorden: je maakt mij blijer met chips dan met chocola. De borrel is daarom een van mijn lievelingseetmomenten van de dag. Het…

    27 december 2015
  • Voor de borrel

    Borrelhapjes #1

    Ik ben fan van borrelen. Gezellig met een drankje met vrienden en familie wat kleine lekkere hapjes eten, is mijn definitie van een goede borrel. Niet verrassend vind ik het dan ook erg leuk…

    20 november 2015
  • Voor de borrel

    Borreltip: popcorn met vadouvankruiden

    Een jaar geleden gaf ik ‘de man’ een kookworkshop bij Jonnie Boer, topkok bij De Librije, cadeau. We kookten met chefs van De Librije in de kookstudio die bij het restaurant ligt en hadden…

    29 mei 2015