Browsing Tag

cake

    Voor de zoetekauw

    Cake zonder boter en melk (maar met eieren)

    2 mei 2017

    cake6

    Ik ben gek op cake. Niet alleen omdat je deze zoete lekkernij snel kunt maken, maar ook omdat de meeste cakes snel op tafel staan. Het grote nadeel van cake is natuurlijk dat er veel ingrediΓ«nten inzitten die niet altijd even goed voor je zijn. Ik besloot daarom te experimenteren en de boter deze keer te vervangen door olijfolie en de melk door amandelmelk. Ik voegde nog wat kruiden toe voor de smaak en was compleet verrast door het eindresultaat.

    De volgende stap is natuurlijk dat ik ga kijken of ik de suiker kan vervangen door appelmoes, honing of maple syrup en de eieren door banaan. Maar dat probeer ik pas over een tijdje. Eerst genieten van deze heerlijke cake. Enjoy!

    cake8

    Wat heb je nodig voor 1 cake?

    • 250 gram zelfrijzend bakmeel of cakemeel + een beetje om te bestuiven
    • 180 gram olijfolie (je moet de olijfolie dus echt wegen πŸ™‚ )
    • 3 eieren
    • 1 theelepel kaneel
    • 1/2 theelepel koekkruiden
    • 4 eetlepels (amandel)melk
    • 200 gram witte suiker

    Ook nodig

    • 1 cakeblik

    cake3

    Hoe maak je deze heerlijke traktatie?

    1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Zorg dat je een bakrek of -blik net onder het midden van de oven hebt staan.

    2. Vet het cakeblik in met wat boter of olie en strooi hier vervolgens wat bloem op. Draai de vorm rond zodat overal in de vorm een beetje bloem blijft plakken. Gooi de overtollige bloem weg.

    3. Mix in een kom de suiker met de olijfolie. Roer goed door totdat de suiker helemaal is opgelost in de olijfolie. Je kunt daar natuurlijk ook een keukenmachine voor gebruiken.

    cake1

    4. Voeg 1 voor 1 de eieren vervolgens toe. Wacht steeds totdat het ei is opgenomen in de olijfolie. Voeg dan de 4 eetlepels (amandel)melk toe. Voeg daarna de cakebloem of het zelfrijzend bakmeel samen met de kaneel en de koekkruiden bij de olijfoliemix. Roer goed door totdat je een mooi geheel krijgt.

    5. Schenk het beslag in de cakemix en zet de cake voor 50 – 60 minuten in de oven. De cake is gaar als een sateprikker er schoon uitkomt.

    6. Laat de cake na het bakken 5 minuten afkoelen in het bakblik en stort de cake vervolgens op een rooster. Snijd de cake aan als ‘ie afgekoeld is.

    cake5

  • Kerstcake JoorKitchen
    Voor de zoetekauw

    Kerstcake

    Een echte kerstcake kon natuurlijk niet ontbreken tijdens de 10 days of christmas! Daarom maakte ik een paar dagen geleden deze lekkere en kerstige cake. Heel makkelijk te maken en lekker smeuig. De chocola…

    19 december 2016
  • pepernotencake
    Voor de zoetekauw

    Kruidnotencake

    Sinterklaastijd! Tijd voor pepernoten, chocolademelk en speculaas. Mijn favo tijd van het jaar – niet in de minste plaats omdat ik zelf ook in deze tijd jarig ben. Nu Sinterklaas officieel in het land…

    15 november 2016
  • Fruit-notencake
    Voor de zoetekauw

    Suikervrije fruit-notencake

    Fitgirls, bootcamp, killerbodies… Deze ‘bootyvolle fatgirl’ heeft daar net zo veel als weinig mee. Geloof me, ik zou graag een ontzettende fitte, bootcampende firgirl met een killerbody willen zijn, maar de praktijk wijst uit…

    24 mei 2016