Browsing Tag

vis

    Voor de lunch

    Lunchsalade met tonijn en geroosterde kikkererwten

    17 augustus 2017

    Ik ben een die hard-broodliefhebber. Er zijn tijden geweest dat ik ’s morgens, ’s middags en ’s avonds brood at. Het liefst met kaas of pindakaas, jammie! Die tijden zijn helaas voorbij. Ik moet – om heel wat redenen – gezonder eten. Niet alleen van mezelf, maar ook – ja echt waar – van mijn dietiste Iris. Niet dat ze heel streng is trouwens, maar omdat ze weet wat het beste voor me is. Dit recept voor lunchsalade met tonijn komt ook van haar, ik heb het lichtelijk bewerkt.

    De geroosterde kikkererwten zag ik laatst voorbijkomen op de kanalen van verschillende (food)bloggers en het leek me wel wat om daar iets mee te doen. Deze salade leende zich er prima voor. Omdat de rest van de smaken wat minder uitgesproken zijn en ook de dressing niet heel specifiek is, kon deze salade nog wel wat put gebruiken. Dat werden de geroosterde kikkererwten. Het resultaat was heerlijk! Zeker omdat ik de salade serveerde in mijn nieuwe bowl (verhuiscadeautje!) van HouseDoctor, mijn favoriete serviesmerk.

    lunchsalade tonijn 9

    Wat heb je nodig voor deze lunchsalade met tonijn?

    • 2 blikjes tonijn op water, uitgelekt
    • 250 gram cherrytomaatjes, in kwarten gesneden
    • 1 avocado, in stukjes gesneden
    • 12 zwarte olijven, gehalveerd
    • 1 blikje kikkererwten
    • 1 theelepel paprikapoeder
    • 1/2 theelepel uienpoeder
    • 1/2 eetlepel knoflookpoeder
    • 100 gram kiemen
    • sap van 1/4 citroen
    • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
    • peper en zout

    lunchsalade tonijn

    Hoe maak je deze gezonde lunchsalade?

    1. Verwarm als eerste de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

    2. Laat de kikkererwten uitlekken. Meng ze in een kom met de paprikapoeder, de uienpoeder en de knoflookpoeder. Voeg vervolgens lekker wat zout toe. Meng goed. Zorg dat alle kikkererwten goed bedekt zijn met kruiden.

    3. Verdeel de kikkererwten vervolgens over de bakplaat en bak ze in 20 minuten krokant. Zorg dat je ze na een minuut of 10 even goed door elkaar husselt.

    4. Meng het citroensap nu met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

    5. Verdeel vervolgens de rest van de ingrediΓ«nten over een schaal of groot bord. Voeg als laatste de geroosterde kikkererwten toe.

    Serveer de lunchsalade met tonijn meteen.

    lunchsalade tonijnlunchsalade tonijn

  • salmonrolls
    Voor de lunch Voor het diner

    Salmonrolls

    Afgelopen week mocht ik weer meedoen met een bloginsidersactie. Deze keer die van Brenda Kookt. De challenge was deze keer om te werken met wilde zalm van Princess. Je weet wel, die blikjes van…

    15 augustus 2017
  • Voor het diner

    Sushibowl met avocadodressing

    Nu de warmere dagen aanbreken, heb ik ’s avonds lang niet altijd zin in warm eten. Iedere dag salade vindt ‘de man’ echter ook geen goed idee. Dus hebben we een mooie tussenvorm gevonden:…

    16 juni 2017
  • Voor het diner

    Thaise viskoekjes

    Ik ben gek op Thais eten. Niet zozeer omdat het vaak pittig eten is, maar wel omdat er veel groente en lekkere sausjes in gebruikt wordt. Vooral de combinatie rode peper, limoen, vissaus en…

    16 november 2015
  • Voor het diner

    Foodchallenge IKEA: visstoofpotje

    Ik had nog wat zalm over van de IKEA-Foodchallenge, dus ik besloot daar een makkelijk en gezond stoofpotje van te maken. Niet in de minste plaats omdat ik sinds deze week gestart ben met…

    24 september 2015