Browsing Tag

zoet

    Voor het ontbijt

    Blueberry pancakes

    7 mei 2017

    Jullie weten inmiddels dat ik gek ben op pannenkoeken. Ik heb inmiddels al meerdere recepten op het blog staan (zoals deze american pancakesΒ enΒ deze pannenkoekjes van amandelmeel en speltbloem). Het liefst eet ik ze iedere dag. Als ontbijt, lunch en avondeten welteverstaan. Toch eet ik ze in de praktijk eigenlijk nauwelijks. ‘De man’ is er geen fan van helaas. Hoewel hij pannenkoekjes bij het ontbijt nog kan waarderen. Als avondeten moet ik ze niet op tafel zetten. Maar deze blueberry pancakes waren meteen een schot in de roos. En als toetje na het avondeten mochten ze wel πŸ™‚

    Eigenlijk vind ik warm fruit niet te eten. Fruit moet voor mij namelijk fris en licht smaken, dat is warm fruit niet (vind ik). Maar omdat iedereen altijd zo lyrisch is over blueberry pancakes vond ik dat ik het eens een kans moest geven. En ik moet je zeggen, het lichte zuurtje van de bosbessen doet het heel goed met het zachte beslag en de zoete agavesiroop. Die laatste moet je er echt overheen doen vind ik. Probeer maar, dan weet je waarom. Enjoy!

    blueberriepancakes13

    Wat heb je nodig voor ongeveer 10 lekkere blueberry pancakes?

    • 65 gram bloem
    • 2 theelepels baking soda
    • 1/8 theelepel zout
    • 1/2 eetlepel suiker
    • 1 ei
    • 180 ml (amandel)melk
    • 60 ml yoghurt
    • 1 theelepel vanille-extract
    • 125 gram bosbessen
    • olie

    blueberriepancakes6

    Hoe maak je dit speciale ontbijtje?

    1. Mix in de ene kom de bloem met de baking soda, het zout en de suiker. Mix in een andere kom de ei met de (amandel)melk en het vanille-extract.

    2. Mix vervolgens de droge mix door de natte mix. Dit kun je met de hand doen of met de keukenmachine.

    3. Voeg de yoghurt toe en mix goed door.

    4. Roer als laatste de bosbessen voorzichtig door het beslag. Zorg dat ze niet breken.

    blueberriepancakes11

    5. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

    6. Schep per pannenkoekje een opscheplepel beslag in de pan. Let op: dit is een best slap beslag, totdat het verhit wordt. De pannenkoekjes lopen flink uit. Je kunt ze eventueel met een spatel nog wat meer in vorm ‘shapen’.

    7. Bak de pannenkoekjes totdat je aan de bovenkant bubbels ziet ontstaan. Als het goed is, worden de pancakes wat dikker als ze verwarmd worden. Het duurt ongeveer 2-3 minuten totdat de bovenkant bubbelig en droog is.

    8. Draai de pancakes om en bak de andere kant nog 1 minuut.

    9. Doe dit totdat het beslag op is.

    Serveer de blueberry pancakes met agavesiroop en eventueel nog wat overige bosbessen.

    blueberriepancakes5

    blueberrypancakes2

  • Voor de lunch Voor het ontbijt

    Kaneelbroodjes

    Toen ik nog in Leiden woonde, ging ik bijna iedere week op zaterdag naar de markt. Ik woonde bijna om de hoek bij de markt en ik ging er dus vaak meerdere keren per…

    19 maart 2017
  • Oviebollen JoorKitchen
    Voor de zoetekauw

    Oviebollen met chocola en dulce de leche

    Voor Koopmans en Brenda van Brenda Kookt mocht ik dit nieuwe product testen. Oviebollen, oliebollen uit de oven. Voor iedereen die liever geen oliebollen uit frituurvet eet en een (iets) gezonder alternatief wilt eten…

    22 december 2016
  • Lavacakejes JoorKitchen
    Voor de zoetekauw

    Lavacakejes

    Een kerstmenu verdient natuurlijk een gedenkwaardig slot. En geloof me, deze lavacakejes bieden je dat slot. Gaar van buiten, maar nog heerlijk zacht van binnen. Jammie! Ik dacht altijd dat het mij niet lukte…

    17 december 2016
  • Pindakaaskoekjes
    Voor de zoetekauw

    Pindakaaskoekjes

    Ik ben jarig! En wie jarig is trakteert πŸ™‚ Daarom krijgen jullie vandaag van mij het recept voor de allerlekkerste koekjes ter wereld: deze pindakaaskoekjes! Ik maak ze eigenlijk altijd als ik snel iets…

    2 december 2016
  • kaneelbroodjes
    Voor de zoetekauw

    Goddelijke kaneelbroodjes

    Bekentenis: ik ben gek op kaneelbroodjes… De combinatie van kaneel en suiker vind ik een van de lekkerste combi’s die er zijn. Of het nu in appeltaart is, in broodjes zoals deze of in…

    30 oktober 2016
  • Snickersijs
    Voor de zoetekauw

    Snickersijs

    Dat ik gek ben op Snickers wisten jullie volgens mij al. Dat was al wel te zien aan de Snickers-cupcakes die ik eerder maakte en misschien nog wel meer aan mijn eigen recept voor…

    16 juli 2016
  • vegan karamelsaus
    Voor de zoetekauw

    Vegan karamelsaus

    Enkele weken geleden was ik bij de officiele lancering van Swedish Glace, van oorpsrong Zweeds vegan en glutenvrij ijs. Een van de weinige echt romige ijssoorten die mensen met een glutenallergie of met de…

    12 juli 2016