Een tijdje geleden kookte ik enkele recepten uit het nieuwe kookboek van Miljuschka Witzenhausen, Miljuschka’s foodtrucks. Benieuwd wat ik daarvan vond? Je leest het hier! Vervolgens vroeg ik aan de volgers van mijn Facebookpagina welke van die recepten zij graag op het blog terug zouden zien. Deze ‘must eat moonpie’ was vanaf het begin al een favoriet. Dus zet ik dit recept vandaag voor jullie op het blog.
Ik moet eerlijk bekennen dat dit niet mijn favoriete recept was uit het kookboek. Het resultaat was bij mij wat rommeliger, onder andere omdat ik geen magnetron heb en omdat ik een soort haat-liefdeverhouding heb met gesmolten suiker. Wat dat precies betekent? Je leest het hieronder 🙂 Enjoy!
Wat heb je nodig voor ongeveer 15 moonpie’s?
* 300 gram pure chocolade
* 75 gram kristalsuiker
* 5 eiwitten
* 10 marshmallows (of een halve pot marshmallowfluff)
* 1 rol theebiscuits (ik gebruikte Mariakoekjes)
* eventueel: 150 gram gezouten pinda’s
Hoe maak je deze lekkere, naughty traktatie?
Smelt de chocolade au bain marie.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Bedek een ovenschaal met bakpapier en strooi hier de suiker op. Laat de suiker in 10 minuten warm en vloeibaar (let op: niet zwart!) worden in de oen. De randjes moeten goudbruin en gesmolten zijn.
Klop ondertussen de eiwitten stijf in een schone, vetvrije kom. Tip: snijd een citroen of limoen doormidden en wrijf met de open helft de hele kom vetvrij. Vergeet ook de kop van je mixer niet. Op deze manier kunnen je opgeklopte eiwitten eigenlijk niet mislukken! Voeg daarna lepel voor lepel de hete suiker uit de ovenschaal aan het opgeklopte eiwit toe. Laat de mixer 10 minuten draaien.
Opmerking JoorKitchen: mij lukte bovenstaande stap echt niet, klungel als ik ben. Ik zou een volgende keer de suiker smelten in een pannetje met dikke bodem op het vuur. Vervolgens zou ik de suiker in een heel dun straaltje bij de eiwitten gieten terwijl de mixer draait. Vervolgens ook 10 minuten laten doordraaien.
Doe de marshmallows in een magnetronbestendige schaal en zet ze 30 seconden op 900 watt in de magnetron. Dit hoeft niet als je marshmallowfluff gebruikt.
Opmerking Joorkitchen: heb je net als ik geen magnetron? Dan kun je de marshmallows au bain marie laten smelten. Dit kost wel wat tijd en het levert niet een heel fijn werkbaar resultaat op. Beter is om dan marshmallowfluff (verkrijgbaar bij Jumbo) te gebruiken.
Voeg de gesmolten marshmallows toe aan het eiwit-suikermix en draai alles even goed door met de mixer. Zet dan de mixer uit.
Pak steeds 1 koekje en doe daar een lepel eiwit-marshmallowmix op. Leg daar een tweede koekje bovenop, alsof je er een sandwich van wil maken. Doe dit totdat alle koekjes op zijn.
Haal dan met een vork iedere koeksandwich door de gesmolten chocolade. Leg op iedere sandwich als je dat lekker vindt een aantal pinda’s. Laat de moonpie’s opstijven en bewaar ze in de koelkast.
Zelf uitzoeken of Miljuschka’s foodtrucks iets voor je is?
