JoorKitchen
  • Home
  • Portfolio
  • Wat kan ik voor jou betekenen?
  • Recepten
    • Receptenindex
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Avondeten
    • Dessert
    • Kidsfood
    • Vegetarisch
    • Vegan
    • Borrel
    • Drankjes
    • Zoet
    • Feestdagen
  • Over mij
Tags
aardappel appel avocado bakken borrel brood cake chocola delft diner ei foodie fruit gezond groente groenten hotspot hotspots italiaans kaas karamel kerst kerstmis kip koek lunch man mexicaans ontbijt oven pannenkoeken pasta recept rijst soep taart toetje tomaat tomaten tortilla vega vis vlees wortel zoet
4K
2K
4K
JoorKitchen
JoorKitchen
  • Home
  • Portfolio
  • Wat kan ik voor jou betekenen?
  • Recepten
    • Receptenindex
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Avondeten
    • Dessert
    • Kidsfood
    • Vegetarisch
    • Vegan
    • Borrel
    • Drankjes
    • Zoet
    • Feestdagen
  • Over mij
Total
376
Shares
8
0
368
0
0

Confession: als het warm is heb ik eigenlijk nauwelijks zin in warm eten. Niet om te eten en niet om te maken. Als het warm is moet je – vind ik – salades eten, koude dranken drinken en vooral jezelf koel houden. En dat laatste kan ik echt niet met warm eten. Dit is een eeuwigdurend ‘conflict’ thuis. ‘De man’ vindt het avondeten namelijk meestal niet geslaagd als dat niet warm is. Dus meestal zoeken we een compromis: de ene dag warm eten, de andere dag koud. Of een koud gerecht met warme elementen. Deze heerlijk koude gazpacho kan ik gelukkig altijd op tafel zetten.

Ik ontdekte de veelzijdigheid van gazpacho op vakantie, toen het best warm was. Op een pleintje in Frankrijk at ik een gazpacho van komkommer en meloen. Tot die tijd dacht ik altijd dat gazpacho – van oudsher een koude soep van groenten bedoeld om de dorst te lessen, de honger te stillen en het lichaam snel van vitaminen en zout te voorzien –perse gemaakt moest zijn van tomaten en paprika’s en koud tomaten-paprikasap trok me niet zo. Voor mij is gazpacho namelijk niets meer of minder dan een hartige smoothie, gemaakt van groenten. En dat is ook zo, maar de combinatiemogelijheden blijken eindeloos. Wat er in ieder geval in je gazpacho moet zitten is komkommer, knoflook, olijfolie, azijn en zout en verder kun je erop los combineren. Ik maakte daarom mijn eigen heerlijke groene versie. Enjoy!

Wat heb je nodig voor deze groene gazpacho?

  • 2 komkommers, in schijfjes
  • 100 gram spinazie
  • 30 gram basilicum
  • 1-2 teentjes knoflook*
  • 100 ml olijfolie extra vierge
  • 80 ml wittewijnazijn
  • 200 ml koud water
  • zout
  • peper
  • mozzarella of burrata

Hoe maak je deze heerlijke koude soep?

1. Doe alle ingrediënten, behalve de mozzarella in een blender en blend ze op hoge snelheid totdat de soep de gewenste dikte heeft.

2. Check de smaak: voeg eventueel nog extra zout, peper of olie toe.

3. Schenk de gazpacho in een kom en zet de kom minimaal een uur in de koelkast (of een kwartier in de vriezer). De soep moet ijskoud zijn voordat je ‘m serveert.

4. Serveer de soep na een uur met wat mozzarella of burrata en wat olijfolie.

8
0
368
0
Share
Pin it
Share
Share
Share
Share
Gerelateerde onderwerpen
  • gezond
  • groente
  • soep
  • zomer
Vorige artikel
Eierkoeken Zeeuwse bolus
  • Zoet

Eierkoeken a la Zeeuwse bolus

Lees verder
Volgende artikel
  • Avondeten
  • Vegetarisch

Plaattaart zoete aardappel en blauwe kaas

Lees verder
Ook heel lekker
Lees verder
  • Avondeten
  • Fast food, fast shoot
  • Lunch
  • Vegetarisch

Pita’s met krokant gebakken aubergine en sriracharoom

Speltwafels met spinazie, pesto en gerookte zalm
Lees verder
  • Avondeten
  • Lunch
  • Ontbijt

Speltwafels met spinazie, pesto en gerookte zalm

salade met halloumi in hot honey1
Lees verder
  • Avondeten
  • Lunch
  • Vegetarisch

Salade met halloumi in hot honey

Romige gnochi met pesto en spinazie1
Lees verder
  • Avondeten
  • Lunch
  • Vegetarisch

Romige gnocchi met pesto en spinazie

Naan met kip, avocado en zoetzure ui1
Lees verder
  • Avondeten
  • Lunch

Naan met kip, avocado en zoetzure ui

snelle lunch met geroosterde druiven
Lees verder
  • Avondeten
  • Lunch
  • Ontbijt
  • Vegetarisch

Snelle lunch met geroosterde druiven

hot honey 1
Lees verder
  • Lunch
  • Recepten
  • Vegetarisch

Hot honey

Simpele tomatensalade met burrata1
Lees verder
  • Lunch
  • Vegetarisch

Simpele tomatensalade met burrata

KNOFLOOK-HONINGBAGELS MET EI 🙌⁠ 81 14
JE BOEKT EEN FOTOGRAAF EN JE KRIJGT.... 76 10
MIJN MISSIE: NIET AFKNAPPEN 🙌⁠ 115 10
JE BENT ZELF EEN GROTE KOEK 😃 (recept in caption)⁠ 137 13
HUILEND NAAR HUIS 🙃⁠ 228 9
MUST TRY (ook als je geen fan bent van aubergine 💜)⁠ 115 6
JoorKitchen
Foodcontent, -fotografie en receptontwikkeling

Input your search keywords and press Enter.