Browsing Category

Voor het ontbijt

    Voor de zoetekauw Voor het ontbijt

    Chiacake uit Modern Baking van Donna Hay

    22 januari 2019

    Wellicht heb je het al voorbij zien komen, maar enige tijd geleden was ik namens Brenda Kookt in Amsterdam voor een ontmoeting met Donna Hay. Ik mocht de grande dame van de kookboeken in eigen persoon ontmoeten en dat was G.A.A.F! De ontmoeting was ter gelegenheid van de lacncering van haar nieuwste kookboek: Modern Baking. Dit recept voor chiacake komt uit dit boek.

    Voor Brenda Kookt schreef ik vervolgens een review over deze ontmoeting en over het bakboek. En omdat we een Modern Baking-boek overhadden, schreven we ook een wedstrijd uit! Dus wil je dit mooie boek ook winnen? Ga dan naar de Instagrampagina van Brenda of laat onder mijn review op Brenda Kookt een reactie achter! Je hebt nog tot en met morgen om te reageren en ik kan je zeggen: het is het waard!

    Dit recept is mijn lievelingsrecept uit het bakboek, ik heb het inmiddels al zo’n 6 keer gemaakt. Vooral omdat je deze cake prima in plakjes kunt snijden, in kunt vriezen en als tussendoortjes kunt eten. Heerlijk!

    chiacake

    Wat heb je nodig voor 1 chiacake?

    • 3 eieren
    • 420 gram Griekse yoghurt
    • 125ml milde extra vergine olijfolie
    • 120 gram oersuiker
    • **

    • 2 eetlepels fijngeraspte citroenschil
    • 1 theelepel vanille-extract
    • 120 gram boekweitmeel
    • 180 gram amandelmeel
    • 3 theelepels bakppeder
    • 2 eetlepels zwart chiazaad

    Voor de yoghurttopping

    • 280 gram Griekse yoghurt
    • 2 eetlepels honing
    • 1 eetlepel fijngeraspte citroenschil
    • zwart chiazaad

    ** oersuiker is kokosbloesemsuiker, maar je kunt ook prima gewone suiker of rietsuiker gebruiken (ik heb met beide getest – de versie met kokosbloesemsuiker is iets luchtiger)

    chiacake

    Hoe maak je deze lekkere cake met chiazaadjes?

    1. Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een cakevorm van 28cm met bakpapier.

    2. Meng de eieren, yoghurt, olie, suiker, citroenrasp en vanille in een grote kom met een garde. Voeg het boekweitmeel, amandelmeel, bakpoeder en chiazaad toe en meng goed.

    3. Schenk in de cakevorm en zet 55-60 minuten in de oven of tot de cake gaar is. Laat iets afkoelen in de vorm en stort vervolgens op een rooster. Laat volledig afkoelen.

    4. Bestrijk de cake met de yoghurt en bedruip de yoghurt vervolgens met de honing. Strooi de citroenrasp en het chiazaad als laatste over de cake. Dien op.

    chiacake

  • Voor de zoetekauw Voor het ontbijt

    Cinnamon pancakes

    Eigenlijk zou ik een aparte rubriek hier op de blog moeten beginnen over alleen maar pancakes. Ik ben namelijk echt fan van pannenkoeken – mochten jullie dat nog niet doorhebben πŸ™‚ Ik vind het…

    25 oktober 2018
  • Voor het ontbijt

    Overnight chiapudding met havermout

    In de ochtend staat hier best vaak hetzelfde op de ontbijttafel: boterhammen met chocopasta voor vriendlief en overnight chiapudding met havermout voor mij. ‘De man’ eet al jaren hetzelfde ontbijt, bij mij staat er…

    22 oktober 2018
  • Voor de lunch Voor het ontbijt

    Dadel-wortelcake

    Dit heerlijke ontbijtje staat bij mij met regelmaat op de ontbijttafel. En in tegenstelling tot hoe het eruit ziet, is het ook supermakkelijk te maken. En dit ontbijt is ook nog eens lactose- en…

    14 oktober 2018
  • Mexicaans ontbijt
    Voor het ontbijt

    Mexicaans ontbijt met vega-bacon

    Hebben jullie dat ook? Dat je je gewone ontbijt wel eens zat bent, vooral in het weekend? En dat je dan gaat experimenteren en dat dat soms heel lekker wordt en soms helemaal niet?…

    2 mei 2018
  • mug cake
    Voor het ontbijt

    Supermakkelijke mug cake

    Waarschijnlijk heb ik ergens de boot gemist of onder een steen geleefd, maar ik had voordat ik dit recept bedacht echt nog nooit eerder een mug cake gemaakt. Een mug wat? Een mug cake,…

    17 maart 2018