Browsing Category

Voor de zoetekauw

    Voor de zoetekauw Voor het ontbijt

    Chiacake uit Modern Baking van Donna Hay

    22 januari 2019

    Wellicht heb je het al voorbij zien komen, maar enige tijd geleden was ik namens Brenda Kookt in Amsterdam voor een ontmoeting met Donna Hay. Ik mocht de grande dame van de kookboeken in eigen persoon ontmoeten en dat was G.A.A.F! De ontmoeting was ter gelegenheid van de lacncering van haar nieuwste kookboek: Modern Baking. Dit recept voor chiacake komt uit dit boek.

    Voor Brenda Kookt schreef ik vervolgens een review over deze ontmoeting en over het bakboek. En omdat we een Modern Baking-boek overhadden, schreven we ook een wedstrijd uit! Dus wil je dit mooie boek ook winnen? Ga dan naar de Instagrampagina van Brenda of laat onder mijn review op Brenda Kookt een reactie achter! Je hebt nog tot en met morgen om te reageren en ik kan je zeggen: het is het waard!

    Dit recept is mijn lievelingsrecept uit het bakboek, ik heb het inmiddels al zo’n 6 keer gemaakt. Vooral omdat je deze cake prima in plakjes kunt snijden, in kunt vriezen en als tussendoortjes kunt eten. Heerlijk!

    chiacake

    Wat heb je nodig voor 1 chiacake?

    • 3 eieren
    • 420 gram Griekse yoghurt
    • 125ml milde extra vergine olijfolie
    • 120 gram oersuiker
    • **

    • 2 eetlepels fijngeraspte citroenschil
    • 1 theelepel vanille-extract
    • 120 gram boekweitmeel
    • 180 gram amandelmeel
    • 3 theelepels bakppeder
    • 2 eetlepels zwart chiazaad

    Voor de yoghurttopping

    • 280 gram Griekse yoghurt
    • 2 eetlepels honing
    • 1 eetlepel fijngeraspte citroenschil
    • zwart chiazaad

    ** oersuiker is kokosbloesemsuiker, maar je kunt ook prima gewone suiker of rietsuiker gebruiken (ik heb met beide getest – de versie met kokosbloesemsuiker is iets luchtiger)

    chiacake

    Hoe maak je deze lekkere cake met chiazaadjes?

    1. Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een cakevorm van 28cm met bakpapier.

    2. Meng de eieren, yoghurt, olie, suiker, citroenrasp en vanille in een grote kom met een garde. Voeg het boekweitmeel, amandelmeel, bakpoeder en chiazaad toe en meng goed.

    3. Schenk in de cakevorm en zet 55-60 minuten in de oven of tot de cake gaar is. Laat iets afkoelen in de vorm en stort vervolgens op een rooster. Laat volledig afkoelen.

    4. Bestrijk de cake met de yoghurt en bedruip de yoghurt vervolgens met de honing. Strooi de citroenrasp en het chiazaad als laatste over de cake. Dien op.

    chiacake

  • wortelcake
    Voor de zoetekauw

    Wortelcake

    Laatst aten we in een cafeetje een heerlijk, zacht stuk wortelcake. Lekker kruidig, maar vooral heel erg zacht en romig. En zonder icing bovenop, want dat had die wortelcake helemaal niet nodig. Toen ik…

    19 januari 2019
  • Bananencake
    Voor de zoetekauw

    Bananencake uit ‘Swedish Fika’

    Mijn broertje heeft een nieuwe traditie in het leven geroepen: voor mijn verjaardag krijg ik tegenwoordig een Zweeds kookboek. Een traditie die me vorig jaar een compleet kookboek in het Zweeds heeft opgeleverd (als…

    12 januari 2019
  • kerstcake
    Voor de feestdagen Voor de zoetekauw

    Kerstcake

    Een echte kerstcake kon natuurlijk niet ontbreken tijdens de 10 days of christmas! Daarom maakte ik een paar dagen geleden deze lekkere en kerstige cake. Heel makkelijk te maken en lekker smeuig. De chocola…

    24 december 2018
  • Voor de zoetekauw

    7x Sinterklaasrecept

    Het leek me leuk om zo vlak voor 5 december een overzichtje te maken van de verschillende Sinterklaasrecepten die ik de afgelopen jaren maakte. Sommige van die recepten vind je niet op mijn eigen…

    4 december 2018
  • plaatkoek sint
    Voor de zoetekauw

    Plaatkoek met kruidnoten

    Oke, we doen er nog eentje dan πŸ™‚ Een lekkere, simpele plaatkoek met kruidnoten. Om het af te leren! Deze cake kun je trouwens ook prima maken nadat Sinterklaas weer uit het land is…

    3 december 2018
  • chocoladetaart
    Voor de zoetekauw

    Dubbele chocoladetaart

    Ik moet er helaas aan geloven: ik ben vandaag jarig. De teller tikt inmiddels door naar alweer 36 jaar en zo oud voel ik me nog lang niet. Maar ja, het is dus wel…

    2 december 2018