Afgelopen week mocht ik weer meedoen met een bloginsidersactie. Deze keer die van Brenda Kookt. De challenge was deze keer om te werken met wilde zalm van Princess. Je weet wel, die blikjes van Princess. Ik gebruik zelf regelmatig blikjes tonijn of krab, maar zal eigenlijk best weinig. Een uitdaging dus. Sowieso vind ik deze bloginsideracties altijd een uitdaging: ze dwingen me om eens met een anders-dan-anders product te werken (lees: een product dat ik zelf minder snel zal kopen). Het eerste recept voor deze challenge zet ik vandaag online: deze supereasy, maar goddelijk lekkere salmonrolls.

Nu ik meer op mijn eten let en langer nadenk voordat ik iets opeet, wil ik ook zoveel mogelijk from scratch maken wat ik op tafel zet. Nog meer dan eerst eigenlijk. Maar dat betekent absoluut niet dat ik alleen nog maar ubergezonde dingen eet. Dat houd ik namelijk nooit vol 😉 Maar tussen supergezond en superongezond zitten gelukkig nogal wat smaken 🙂 Deze salmonrolls zijn niet supergezond, maar doen mij wel heel erg denken aan fast food. Maar dan een stuk gezonder dus. Wij hebben er echt van zitten smullen. Ik ben benieuwd: lijkt het jullie wat? Veel plezier met maken in ieder geval!

Wat heb je nodig voor salmonrolls voor 2 personen?

• 1 blik roze zalm, wild gevangen (418 gram)
• 100 gram rivierkreeftjes
• 1 eetlepel kwark
• 3 eetlepels mayonaise
• 2 bosuitjes, gesneden + eentje extra voor garnering
• 1/2 rood pepertje, kleingesneden
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 4 hamburgerbroodjes of andere broodjes (ik gebruikte harde bruine puntjes
• ijsbergsla
• 1 tomaat, in halve partjes
• rasp van 1 citroen plus het sap van 1/4 citroen
• zout en peper

Hoe maak je dit bijzondere gerechtje?

1. Haal de zalm uit het blik en laat ‘m uitlekken. Verwijder vervolgens de eventuele graten.

2. Voeg in een kom de kwark, 1 eetlepel mayonaise, de bosuitjes, het rode pepertje en de 1/2 theelepel paprikapoeder samen.

3. Voeg de zalm en de rivierkreeftjes toe. Roer goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

4. Maak nu de ‘dressing’. Meng hiervoor het sap van de citroen met de 2 overige eetlepels mayonaise.

5. Snijd vervolgens de broodjes overdwars open. Dus niet zoals je normaal zou doen aan de zijkant, maar aan de bovenkant.

6. Vul de broodjes eerst met wat sla en tomaat. Schep daarna lekker wat zalmvulling in de broodjes.

7. Schenk de ‘dressing’ als laatste over de broodjes en garneer ze met de overgebleven bosuitjes. Serveer meteen!