Op mijn Instagrampagina deel ik via mijn stories af en toe mijn lunch en avondeten. Vaak zijn dat receptjes die ik snel maak en waar ik een snelle mobielfoto van maak. Die recepten redden het nooit tot het blog omdat de foto’s niet goed genoeg zijn (vind ik), niet omdat de gerechten niet lekker zijn. Superzonde! Dus besloot ik een nieuwe categorie toe te voegen aan het blog én aan mijn Instagrampagina: Fast food, Fast shoot. Snel te maken recepten met een snel geschoten foto. Dus een foto zonder styling, gemaakt in mn keuken of op de keukentafel. En deze snelle pita’s met komkommer en avocadoroom trappen deze nieuwe categorie af!

Wat heb je nodig voor deze snelle pita’s met komkommer en avocadoroom voor 2 personen?

• halve rode ui, in halve ringen
• 1 komkommer, in kwarten gesneden
• 2 tomaten, in grove stukken
• 1 eetlepel olijfolie extra vierge
• een avocado
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel creme fraiche
• 4 pita’s of flatbreads (ik gebruik deze flatbreads)
• handje rucola
• 50 gram feta
• peper en zout

Hoe maak je deze snelle maaltijd met pita’s?

1. Meng de ui, de komkommer en de tomaat met de olijfolie en wat peper en zout.
2. Haal daarna de avocado uit de schil en prak het vruchtvlees fijn. Pers het knoflookteentje fijn en meng dat samen met de crème fraiche en peper en zout door de geprakte avocado tot je een mooi consistentie hebt.
3. Verwarm vervolgens de pita’s of flatbreads eventueel en vul ze vervolgens met rucola en de komkommersalade.
4. Top de snelle pita’s met komkommer vervolgens af met feta en de avocadoroom.