Afgelopen woensdag werd ik tante van een stel kleine pukkies: Ebbe en Elva – mijn kleine, schattige neefje en nichtje. Zo schattig, zo lief en zo klein. Wat zijn we trots op ze! De omstandigheden zijn helaas op dit moment wat roerig, waardoor we er nog niet optimaal van kunnen genieten, maar dat komt vast allemaal goed op (de wat langere) termijn. Maar het was dus wel tijd om kraamhapjes te maken! En omdat mijn aandacht op dit moment door een aantal grote gebeurtenissen wordt opgeslokt, had ik geen tijd, puf en energie om zelf iets te bedenken. Ik gebruikte daarom maar wat graag dit lekkere recept voor Rocky road-kraamhapjes van Brenda Kookt.
Omdat de kleintjes geboren zijn in Sinterklaastijd vond ik het wel leuk om Brenda’s recept wat aan te passen. Ik gebruikte daarom pepernoten in plaats van de koekjes uit het originele recept. De nieuwe aanwinstjes van de familie kregen dus niet alleen een heerlijk kraamhapje, maar ook meteen hun eerste Sinttraktatie 🙂
Geen zin in een kraamhapje met een Sinttwist? Vervang dan de pepernoten door koekjes. En wil je wel Rocky road maar geen kraamhapjes? Vervang dan de roze of blauwe muisjes door sprinkles of andere hagelslag. Enjoy!
Wat heb je nodig voor deze heerlijke Rocky road-kraamhapjes?
- 300 gram pure chocolade, in blokjes
- 180 gram boter
- 4 eetlepels honing
- 100 gram marshmallows, in kleine stukjes geknipt
- 200 gram pepernoten, in stukjes (te vervangen door koekjes)
- 50 gram gedroogde cranberry’s
- roze of blauwe muisjes (of sprinkles)
Hoe maak je deze lekkere Rocky road?
1. Vet een brownievorm in met boter en bekleed ‘m vervolgens met bakpapier.
2. Smelt de chocolade en de boter met de honing au bain marie totdat alles mooi gesmolten is. Roer goed door elkaar.
3. Meng ondertussen de pepernoten, de stukjes marshmallows en de cranberry’s door elkaar.
4. Roer de helft van de gesmolten chocolade door de pepernotenmix. Schep de mix in de brownievorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel.
5. Schenk de overige gesmolten chocolade over de pepernotenmix. Verdeel gelijkmatig over de vorm.
6. Strooi zoveel blauwe en / of roze muisjes over de Rocky road-kraamhapjes als je wil.
7. Laat de Rocky road minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
