Browsing Tag

koek

    Voor de zoetekauw

    Eierkoeken a la Zeeuwse bolus

    8 mei 2018

    Eerder al vertelde ik jullie dat ik ‘de man’ voor zijn verjaardag een rit in een oldtimer cadeau gaf. We reden op die dag over de N-wegen naar Middelburg, lunchten daar op een heel fijn plekje (tip: Kloveniersdoelen Middelburg) en liepen wat rond in de stad. Tijdens dat rondje stad kwamen we langs een bakkertje en natuurlijk moest ik daar naar binnen. Jullie kennen inmiddels mijn liefde voor brood 🙂 We kwamen voor brood en gingen weg met twee zakken eierkoeken 🙂

    Een van die zakken eierkoeken bleek bij thuiskomst – langer kon ik echt niet wachten – de smaak van Zeeuwse bolussen te hebben. Ik vond dat zo lekker dat ik geprobeerd heb om die smaak na te maken. Deze eierkoeken benaderen de smaak nog niet helemaal, maar ze zijn ook zo heel erg lekker 🙂 Deze eierkoeken blijven wat zachter dan de bekende eierkoeken, maar ik vond dat juist wel lekker. Enjoy!

    Eierkoeken Zeeuwse bolus

    Wat heb je nodig voor 5 – 6 grote eierkoeken?

    • 100 gram bloem
    • 100 gram donkerbruine basterdsuiker
    • 1/2 theelepel bakpoeder
    • 2 eieren
    • snufje zout
    • 1 theelepel kaneel

    Eierkoeken Zeeuwse bolus

    Hoe maak je deze heerlijke eierkoeken?

    1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

    2. Mix vervolgens de eieren met de suiker in een kom en mix goed door. De mix moet romig en luchtig zijn. Voeg dan de bloem, de bakpoeder en het kaneel toe. Roer goed, maar zorg dat je niet alle lucht uit het beslag mixt.

    4. Bekleed nu een bakplaat met bakpapier. Maak met twee grote lepels hoopjes beslag. In totaal ongeveer 5 hoopjes. De koeken lopen nog erg uit, dus leg ze niet te dicht bij elkaar op de bakplaat.

    5. Bak vervolgens de eierkoeken in ongeveer 10 minuten af in de oven. Laat kort afkoelen.

    Eierkoeken Zeeuwse bolus

  • Voor de zoetekauw

    Gezonde speltkoeken

    Nu ik sinds november een echte kantoorbaan heb en dus – zoals half Nederland – van 9 tot 5 werk, heb ik ook een veel duidelijke eetritme gekregen. Voorheen moest ik – snel, snel,…

    15 februari 2018
  • Pindakaaskoekjes
    Voor de zoetekauw

    Pindakaaskoekjes

    Ik ben jarig! En wie jarig is trakteert 🙂 Daarom krijgen jullie vandaag van mij het recept voor de allerlekkerste koekjes ter wereld: deze pindakaaskoekjes! Ik maak ze eigenlijk altijd als ik snel iets…

    2 december 2016
  • Voor de zoetekauw

    Shortbread cookies

    Eigenlijk maak ik nooit koekjes, ik ben nu eenmaal niet zo’n bakker. Maar deze kerstdagen maak ik een kleine uitzondering. Niet omdat ik zo’n zin heb om koekjes te bakken, maar omdat dit me…

    24 december 2015
  • Voor de zoetekauw

    Pepernotencheesecake

    Jawel, het is zover. Ik ben jarig. Of, als je deze post op 1 december leest, ik ben morgen jarig. De tijd gaat snel, het voelt alsof het gisteren was dat ik 30 werd,…

    1 december 2015
  • Voor de zoetekauw

    Must eat moonpie uit Miljuschka’s foodtrucks

    Een tijdje geleden kookte ik enkele recepten uit het nieuwe kookboek van Miljuschka Witzenhausen, Miljuschka’s foodtrucks. Benieuwd wat ik daarvan vond? Je leest het hier! Vervolgens vroeg ik aan de volgers van mijn Facebookpagina…

    18 oktober 2015