Browsing Tag

cake

    Voor de zoetekauw

    Wortelcake

    19 januari 2019

    Laatst aten we in een cafeetje een heerlijk, zacht stuk wortelcake. Lekker kruidig, maar vooral heel erg zacht en romig. En zonder icing bovenop, want dat had die wortelcake helemaal niet nodig. Toen ik thuiskwam, bedacht ik me dat het alweer veel te lang geleden was dat ik zelf carrot cake had gemaakt en ik was meteen geinspireerd om zelf te gaan bakken.

    Mijn kruidige versie van de carrotcake is net zo zacht en kruidig als de versie uit het cafe. Ik vond het wel lekker om er een frisse topping van roomkaas en citroensap overheen te doen. Gewoon, omdat ik gewoon all the way wil gaan als ik carrot cake eet. Ik zou het proberen als ik jullie was!

    wortelcake

    Wat heb je nodig voor 1 lekkere wortelcake?

    • 150 gram zelfrijzend bakmeel
    • 150 gram boekweitmeel (of ieder ander soort meel, ik vind boekweit lekker en het ‘voelt’ wat gezonder)
    • 1 theelepel bakpoeder
    • 200 gram donkere basterdsuiker
    • 1 theelepel kaneel (of meer als je daarvan houdt)
    • 1 theelepel anijs (kun je weglaten of vervangen door koek- of speculaaskruiden)
    • zaadjes van 5 kardemonpeulen (kun je weglaten)
    • 4 eieren
    • 80 ml zonnebloemolie
    • 300 gram geraspte wortel
    • handje rozijnen
    • handje walnoten

    wortelcake

    Voor de topping

    • 100 gram roomkaas
    • 1 citroen
    • 4 eetlepels poedersuiker
    • 1 eetlepel abrikozenjam

    Extra benodigd: springvorm van 24cm, keukenmachine

    Hoe maak je deze lekkere carrot cake?

    1. Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Vet je springvorm in met olie, boter of bakspray.

    2. Maal de kardemonzaadjes fijn in een vijzel.

    3. Klop de eieren met de suiker en de zonnebloemolie los totdat de mix lichter van kleur wordt. Mix in een andere kom de droge ingrediΓ«nten met elkaar. Mix vervolgens de natte mix door de droge mix. Voeg de wortelen, de rozijnen en de walnoten toe en verdeel de mix over de springvorm.

    4. Bak 40 minuten in de oven en check dan of een sateprikker droog uit de cake komt. Is dat het geval, haal dan de vorm uit de oven, stort de cake op een rooster en laat afkoelen.

    5. Maak tijdens het afkoelen van de cakejes de topping. Mix in een kom de roomkaas, het sap van de citroen en de poedersuiker. Dit wordt niet een heel egale mix (tenminste, mij lukt dat nooit), maar lekker is ‘ie wel. Als je cake afgekoeld is, kun je ‘m afmaken met de topping. Breng als laatste de abrikozenjam aan op de topping, zodat je cake een oranjetouch krijgt.

    wortelcake

  • Bananencake
    Voor de zoetekauw

    Bananencake uit ‘Swedish Fika’

    Mijn broertje heeft een nieuwe traditie in het leven geroepen: voor mijn verjaardag krijg ik tegenwoordig een Zweeds kookboek. Een traditie die me vorig jaar een compleet kookboek in het Zweeds heeft opgeleverd (als…

    12 januari 2019
  • kerstcake
    Voor de feestdagen Voor de zoetekauw

    Kerstcake

    Een echte kerstcake kon natuurlijk niet ontbreken tijdens de 10 days of christmas! Daarom maakte ik een paar dagen geleden deze lekkere en kerstige cake. Heel makkelijk te maken en lekker smeuig. De chocola…

    24 december 2018
  • Voor de lunch Voor het ontbijt

    Dadel-wortelcake

    Dit heerlijke ontbijtje staat bij mij met regelmaat op de ontbijttafel. En in tegenstelling tot hoe het eruit ziet, is het ook supermakkelijk te maken. En dit ontbijt is ook nog eens lactose- en…

    14 oktober 2018
  • pepernotencake
    Voor de zoetekauw

    Kruidnotencake

    Sinterklaastijd! Tijd voor pepernoten, chocolademelk en speculaas. Mijn favo tijd van het jaar – niet in de minste plaats omdat ik zelf ook in deze tijd jarig ben. Nu Sinterklaas officieel in het land…

    15 november 2016
  • Fruit-notencake
    Voor de zoetekauw

    Suikervrije fruit-notencake

    Fitgirls, bootcamp, killerbodies… Deze ‘bootyvolle fatgirl’ heeft daar net zo veel als weinig mee. Geloof me, ik zou graag een ontzettende fitte, bootcampende firgirl met een killerbody willen zijn, maar de praktijk wijst uit…

    24 mei 2016