Browsing Tag

recept

    Voor de zoetekauw

    Wortelcake

    19 januari 2019

    Laatst aten we in een cafeetje een heerlijk, zacht stuk wortelcake. Lekker kruidig, maar vooral heel erg zacht en romig. En zonder icing bovenop, want dat had die wortelcake helemaal niet nodig. Toen ik thuiskwam, bedacht ik me dat het alweer veel te lang geleden was dat ik zelf carrot cake had gemaakt en ik was meteen geinspireerd om zelf te gaan bakken.

    Mijn kruidige versie van de carrotcake is net zo zacht en kruidig als de versie uit het cafe. Ik vond het wel lekker om er een frisse topping van roomkaas en citroensap overheen te doen. Gewoon, omdat ik gewoon all the way wil gaan als ik carrot cake eet. Ik zou het proberen als ik jullie was!

    wortelcake

    Wat heb je nodig voor 1 lekkere wortelcake?

    • 150 gram zelfrijzend bakmeel
    • 150 gram boekweitmeel (of ieder ander soort meel, ik vind boekweit lekker en het ‘voelt’ wat gezonder)
    • 1 theelepel bakpoeder
    • 200 gram donkere basterdsuiker
    • 1 theelepel kaneel (of meer als je daarvan houdt)
    • 1 theelepel anijs (kun je weglaten of vervangen door koek- of speculaaskruiden)
    • zaadjes van 5 kardemonpeulen (kun je weglaten)
    • 4 eieren
    • 80 ml zonnebloemolie
    • 300 gram geraspte wortel
    • handje rozijnen
    • handje walnoten

    wortelcake

    Voor de topping

    • 100 gram roomkaas
    • 1 citroen
    • 4 eetlepels poedersuiker
    • 1 eetlepel abrikozenjam

    Extra benodigd: springvorm van 24cm, keukenmachine

    Hoe maak je deze lekkere carrot cake?

    1. Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Vet je springvorm in met olie, boter of bakspray.

    2. Maal de kardemonzaadjes fijn in een vijzel.

    3. Klop de eieren met de suiker en de zonnebloemolie los totdat de mix lichter van kleur wordt. Mix in een andere kom de droge ingrediënten met elkaar. Mix vervolgens de natte mix door de droge mix. Voeg de wortelen, de rozijnen en de walnoten toe en verdeel de mix over de springvorm.

    4. Bak 40 minuten in de oven en check dan of een sateprikker droog uit de cake komt. Is dat het geval, haal dan de vorm uit de oven, stort de cake op een rooster en laat afkoelen.

    5. Maak tijdens het afkoelen van de cakejes de topping. Mix in een kom de roomkaas, het sap van de citroen en de poedersuiker. Dit wordt niet een heel egale mix (tenminste, mij lukt dat nooit), maar lekker is ‘ie wel. Als je cake afgekoeld is, kun je ‘m afmaken met de topping. Breng als laatste de abrikozenjam aan op de topping, zodat je cake een oranjetouch krijgt.

    wortelcake

  • gevulde avocado met surimi
    Voor het diner

    Gevulde avocado’s met surimi

    Iedere kok moet, vind ik, wat snelle, maar luxe uitziende gerechten in zijn of haar repertoire hebben. Dit is een van mijn recepten. Erg makkelijk te maken terwijl de uitstraling best chique is. Avocado…

    27 februari 2018
  • Mexicaanse burgers
    Voor het diner

    Mexicaanse burgers – vega-variant

    Toen ik veertien jaar geleden besloot om geen vlees meer te eten had ik een ding niet voorzien. Je kunt van veel gerechten een vega-variant kunt maken, maar burgers vega maken is best moeilijk.…

    30 april 2015
  • Garnalencurry JoorKitchen
    Voor het diner

    Garnalencurry from scratch

    Currygerechten ben ik eigenlijk pas echt gaan waarderen toen ik merkte hoe makkelijk je dit soort gerechten zelf kunt maken. Curry’s uit pakjes of potten vind ik vaak te zout en daarom at ik…

    25 april 2015