Browsing Tag

lunch

    Reviews kookboeken Voor de lunch Voor het ontbijt

    Toast met avocadoboter en tomatensalsa (Ottolenghi)

    13 november 2018

    Voor Brenda Kookt mocht ik het nieuwste boek van Ottolenghi, Simpel, reviewen. Om dat goed te doen, kookte ik meerdere recepten uit dit nieuwe kookboek. Een van die recepten deelde ik op de blog van Brenda, het andere deel ik graag met jullie. Waarom? Omdat het superlekker is en een heel fijne lunch.

    Deze toast met avocadoboter heeft alles in zich om lekker gevonden te kunnen worden: romige avocadoboter, zoute en pittige salsa en knapperig knoflookbrood. Ik was instant verliefd. Maar is het koken uit Simpel ook echt zo simpel? Dat laat ik je weten in deze review die ik voor de site van Brenda schreef. Nieuwsgierig? Gewoon even klikken! En maak dan meteen deze toast met avocadoboter, jammie!

    wat heb je nodig voor deze toast met avocadoboter?

    • `2-3 goed rijpe avocado’s
    • 60 gram boter, op kamertemperatuur in blokjes van 2cm
    • 1 1/2 eetlepel limoenrasp
    • 1 1/2 eetlepel limoensap
    • 10 gram verse dragon, gehakt
    • 10 gram verse dille, gehakt
    • 200 gram cherrytomaatjes, in vieren
    • 2 theelepels kappertjes
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 4 sneden zuurdesembrood
    • 1 kleine teen knoflook, gehalveerd
    • 1/4 theelepel komijnpoeder
    • zout en peper
    • extra benodigd: keukenmachine

    Hoe maak je deze lekkere toast met avocadoboter>

    1. Doe de avocado en de boter met de helft van de limoenrasp, de helft van het limoensap en 1/2 theelepel zout in de keukenmachine. Pureer glad. Schep het avocadomengsel in een kleine kom en voeg vervolgens 2/3 van de dragon en dille toe en meng goed. Zet de avocadoboter tot gebruik in de koelkast.

    2. Meng voor de salsa de tomaten met de kappertjes, her overgebleven limoensap, de olijfolie en flink wat peper. Zet de salsa tot gebruik opzij.

    3. Gril of rooster het brood en wrijf de sneden aan een kant in met de snijkant van de knoflook. Laat het brood iets afkoelen en besmeer elke snede met de avocadoboter. Verdeel de tomatensalsa erover.

    Bestrooi de toast met wat komijnpoeder en de overgebleven kruiden. Maal er nog wat peper en zout over, besprenkel met nog wat olie en dien op.

  • Voor de zoetekauw Voor het ontbijt

    Cinnamon pancakes

    Eigenlijk zou ik een aparte rubriek hier op de blog moeten beginnen over alleen maar pancakes. Ik ben namelijk echt fan van pannenkoeken – mochten jullie dat nog niet doorhebben 🙂 Ik vind het…

    25 oktober 2018
  • gevulde avocado met surimi
    Voor het diner

    Gevulde avocado’s met surimi

    Iedere kok moet, vind ik, wat snelle, maar luxe uitziende gerechten in zijn of haar repertoire hebben. Dit is een van mijn recepten. Erg makkelijk te maken terwijl de uitstraling best chique is. Avocado…

    27 februari 2018
  • zoete aardappel met forel
    Voor de lunch

    Lunchtip: zoete aardappel met forel

    Het is weer eens tijd voor een lunchtip! En wel voor een heel lekkere lunchtip. Ik maakte ‘m toen ik net weer bij mijn dietiste was geweest, die mij aanspoorde om eens wat andere…

    24 augustus 2017
  • salmonrolls
    Voor de lunch Voor het diner

    Salmonrolls

    Afgelopen week mocht ik weer meedoen met een bloginsidersactie. Deze keer die van Brenda Kookt. De challenge was deze keer om te werken met wilde zalm van Princess. Je weet wel, die blikjes van…

    15 augustus 2017
  • mashed avocado 6
    Voor de lunch voor de vegetarier

    Mashed avocado

    Oh jongens! Ik heb een nieuwe liefde 🙂 Mashed avocado is z’n naam en ik heb ‘m leren kennen in een lunchtentje in Maastricht. Gelukkig is ‘de man’ niet jaloers, dus ik kan er…

    13 mei 2017
  • Overig

    JoorKitchen ontdekt…. Brandweerkantine Maastricht

    Afgelopen meivakantie bezochten ‘de man’ en ik de wonderschone plek Maastricht. Daar waren we allebei al eens eerder geweest, maar nog niet eerder met elkaar. En dat werd tijd. In mijn herinnering is Maastricht…

    11 mei 2017