Browsing Tag

zoet

    Voor de zoetekauw

    Wortelcake

    19 januari 2019

    Laatst aten we in een cafeetje een heerlijk, zacht stuk wortelcake. Lekker kruidig, maar vooral heel erg zacht en romig. En zonder icing bovenop, want dat had die wortelcake helemaal niet nodig. Toen ik thuiskwam, bedacht ik me dat het alweer veel te lang geleden was dat ik zelf carrot cake had gemaakt en ik was meteen geinspireerd om zelf te gaan bakken.

    Mijn kruidige versie van de carrotcake is net zo zacht en kruidig als de versie uit het cafe. Ik vond het wel lekker om er een frisse topping van roomkaas en citroensap overheen te doen. Gewoon, omdat ik gewoon all the way wil gaan als ik carrot cake eet. Ik zou het proberen als ik jullie was!

    wortelcake

    Wat heb je nodig voor 1 lekkere wortelcake?

    • 150 gram zelfrijzend bakmeel
    • 150 gram boekweitmeel (of ieder ander soort meel, ik vind boekweit lekker en het ‘voelt’ wat gezonder)
    • 1 theelepel bakpoeder
    • 200 gram donkere basterdsuiker
    • 1 theelepel kaneel (of meer als je daarvan houdt)
    • 1 theelepel anijs (kun je weglaten of vervangen door koek- of speculaaskruiden)
    • zaadjes van 5 kardemonpeulen (kun je weglaten)
    • 4 eieren
    • 80 ml zonnebloemolie
    • 300 gram geraspte wortel
    • handje rozijnen
    • handje walnoten

    wortelcake

    Voor de topping

    • 100 gram roomkaas
    • 1 citroen
    • 4 eetlepels poedersuiker
    • 1 eetlepel abrikozenjam

    Extra benodigd: springvorm van 24cm, keukenmachine

    Hoe maak je deze lekkere carrot cake?

    1. Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Vet je springvorm in met olie, boter of bakspray.

    2. Maal de kardemonzaadjes fijn in een vijzel.

    3. Klop de eieren met de suiker en de zonnebloemolie los totdat de mix lichter van kleur wordt. Mix in een andere kom de droge ingrediΓ«nten met elkaar. Mix vervolgens de natte mix door de droge mix. Voeg de wortelen, de rozijnen en de walnoten toe en verdeel de mix over de springvorm.

    4. Bak 40 minuten in de oven en check dan of een sateprikker droog uit de cake komt. Is dat het geval, haal dan de vorm uit de oven, stort de cake op een rooster en laat afkoelen.

    5. Maak tijdens het afkoelen van de cakejes de topping. Mix in een kom de roomkaas, het sap van de citroen en de poedersuiker. Dit wordt niet een heel egale mix (tenminste, mij lukt dat nooit), maar lekker is ‘ie wel. Als je cake afgekoeld is, kun je ‘m afmaken met de topping. Breng als laatste de abrikozenjam aan op de topping, zodat je cake een oranjetouch krijgt.

    wortelcake

  • Voor de zoetekauw

    7x Sinterklaasrecept

    Het leek me leuk om zo vlak voor 5 december een overzichtje te maken van de verschillende Sinterklaasrecepten die ik de afgelopen jaren maakte. Sommige van die recepten vind je niet op mijn eigen…

    4 december 2018
  • chocoladetaart
    Voor de zoetekauw

    Dubbele chocoladetaart

    Ik moet er helaas aan geloven: ik ben vandaag jarig. De teller tikt inmiddels door naar alweer 36 jaar en zo oud voel ik me nog lang niet. Maar ja, het is dus wel…

    2 december 2018
  • pepernotenscones
    Voor de zoetekauw

    Pepernotenscones

    Het is weer zover! Vandaag komt de Goedheiligman aan in Nederland. En dat betekent ook dat het nog maar heel even duurt voordat de december-feestmaand aanbreekt. Reden genoeg dus om deze feestelijke periode te…

    17 november 2018
  • Voor de zoetekauw Voor het ontbijt

    Cinnamon pancakes

    Eigenlijk zou ik een aparte rubriek hier op de blog moeten beginnen over alleen maar pancakes. Ik ben namelijk echt fan van pannenkoeken – mochten jullie dat nog niet doorhebben πŸ™‚ Ik vind het…

    25 oktober 2018
  • Voor het ontbijt

    Overnight chiapudding met havermout

    In de ochtend staat hier best vaak hetzelfde op de ontbijttafel: boterhammen met chocopasta voor vriendlief en overnight chiapudding met havermout voor mij. ‘De man’ eet al jaren hetzelfde ontbijt, bij mij staat er…

    22 oktober 2018
  • Voor het ontbijt

    Blueberry pancakes

    Jullie weten inmiddels dat ik gek ben op pannenkoeken. Ik heb inmiddels al meerdere recepten op het blog staan (zoals deze american pancakesΒ enΒ deze pannenkoekjes van amandelmeel en speltbloem). Het liefst eet ik ze iedere…

    7 mei 2017
  • Voor de lunch Voor het ontbijt

    Kaneelbroodjes

    Toen ik nog in Leiden woonde, ging ik bijna iedere week op zaterdag naar de markt. Ik woonde bijna om de hoek bij de markt en ik ging er dus vaak meerdere keren per…

    19 maart 2017
  • Oviebollen JoorKitchen
    Voor de zoetekauw

    Oviebollen met chocola en dulce de leche

    Voor Koopmans en Brenda van Brenda Kookt mocht ik dit nieuwe product testen. Oviebollen, oliebollen uit de oven. Voor iedereen die liever geen oliebollen uit frituurvet eet en een (iets) gezonder alternatief wilt eten…

    22 december 2016