Browsing Tag

avocado

    Voor het ontbijt

    Ei in avocado

    27 mei 2017

    Soms word je van kleine gerechtjes heel erg gelukkig. Dat gebeurde mij nadat ik dit receptje voor het eerste probeerde. Ik ben gek op ei en ik ben gek op avocado (dat kun je onder andere zien aan dit lekkere recept voor mashed avocado), maar op deze manier had ik ze nog niet gecombineerd. Deze ei in avocado kost je nauwelijks tijd, smaakt heerlijk en staat in een mum van tijd op tafel. Ideaal!

    Ik maakte er voor dit ontbijtje ook nog wat geroosterde tomaatjes in balsamicoazijn bij. Op die manier was het een volwaardig en ook best gezond ontbijtje. Weer eens wat anders zo ’s morgens vroeg. En weet je wat fijn is? Dit receptje kun je ook prima als lunchgerecht op tafel zetten. Gewoon doen. Enjoy!

    ei in avocado

    Wat heb je nodig voor ei in avocado voor 2 personen?

    • 1 avocado
    • 2 eieren
    • olijfolie
    • 100 gram cherrytomaatjes
    • 2 eetlepels balsamicoazijn
    • peper en zout

    ei in avocado

    Hoe maak je dit lekkere ontbijtgerechtje?

    1. Verwarm de oven voor op 140 graden.

    2. Leg de cherrytomaatjes in een ovenschaal.

    3. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Pas op je handen als je dat doet!

    4. Schep de ruimtes waar de pit eerst zat nog een klein beetje groter, zodat het ei er straks goed inpast.

    5. Leg de halve avocado’s in een ovenschaal. Breek boven iedere avocado een eitje.

    ei in avocado

    6. Verdeel de balsamicoazijn over de tomaatjes. Eventueel kun je hier nog wat verse of gedroogde rozemarijn overheen strooien. Breng de tomaatjes als laatste op smaak met peper en zout.

    7. Verdeel 1 eetlepel olijfolie over de ei in avocado. Breng ook deze vervolgens op smaak met peper en zout.

    8. Zet de ovenschaal voorzichtig in de oven en bak de ei in avocado 6 – 8 minuten.

    Serveer de ei in avocado met brood.

    ei in avocado

  • Voor het diner

    Pasta avocadopesto en champignons

    Uiteraard heb ik ook enkele signature dishes: gerechtjes die ik vaker op tafel zet en die aangeven wat ik lekker vind en wat ik leuk vind om te koken. Niet heel verrassend zijn die…

    23 mei 2017
  • mashed avocado 6
    Voor de lunch

    Mashed avocado

    Oh jongens! Ik heb een nieuwe liefde 🙂 Mashed avocado is z’n naam en ik heb ‘m leren kennen in een lunchtentje in Maastricht. Gelukkig is ‘de man’ niet jaloers, dus ik kan er…

    13 mei 2017
  • Nacho's texan style
    Voor de borrel

    Nacho’s Texan style

    Een kleine bekentenis: er zijn dagen waarop ‘de man’ en ik allebei geen zin hebben om te koken. We wagen ons op dat soort dagen dan ook echt niet in de keuken. Op de…

    10 maart 2017
  • Mexicaanse gehaktschotel
    Voor het diner

    Mexicaanse chili (vega)

    Soms heb ik de eer om wat nieuwe producten te testen en mijn mening erover te geven. Dat was ook laatst weer het geval. Ik kreeg drie nieuwe freshpacks van SoFine om uit te…

    5 juli 2016
  • Voor de borrel

    Borrelhapjes #4: 3x avocadodip

    Oud & Nieuw (en eigenlijk iedere borrel) staat voor mij synoniem voor veel en veel lekkere (borrel)hapjes. Liefst ieder keer andere hapjes en veel om uit te kiezen. Omdat ik ook, vooral zo kort…

    28 december 2015
  • taart caprese JoorKitchen
    Voor het diner

    Taartje Caprese

    Als ik nadenk over wat ik zal maken voor een kerstdiner, of ieder ander diner voor andere mensen, dan zorg ik altijd dat er minimaal 1 gerecht bij zit dat ik zo uit mijn…

    15 december 2015
  • Voor de lunch

    Lunchtip: gevuld brood a la caprese

    Afgelopen zaterdag scheurden ‘de man’ en ik over de Zeeuwse wegen in een echte Triumph Herald 13/60 uit 1969. Ik huurde deze auto via Snappcar als verjaardagscadeau voor ‘de man’. Nog liever had ik…

    25 juni 2015